RAZVOJ TEHNOLOŠKO EKONOMSKEGA SIMULACIJSKEGA MODELA ZA PREDELAVO MESA NA KMETIJIPuhan, Barbara (Avtor) Pažek, Karmen (Mentor) Ključne besede: tehnološko-ekonomski simulacijski model / predelava mesa / prekmurska šunka / ekonomikaDopolnilna dejavnost na kmetiji je dejavnost, ki se opravlja na kmetiji z namenom izboljšanja njenega ekonomskega stanja. Cilj diplomske naloge je oceniti ekonomsko upravičenost predelave mesa v mesne izdelke (v našem primeru v prekmursko šunko). Za ocenjevanje ekonomske upravičenosti dopolnilne dejavnosti na kmetiji, bo razvit tehnološko-ekonomski simulacijski model za predelavo mesa. Z uporabo ustreznega simulacijskega modela bo med drugim omogočena izdelava kalkulacij skupnih stroškov za predelavo svinjskega mesa. Ocenjeni bodo tudi nekateri ekonomski parametri, ki so pomembna informacija za nadaljnje načrtovanje na kmetiji in za obvladovanje stroškov v različnih procesih poslovanja. Rezultati ekonomske analize predelave stegna v prekmursko šunko kažejo, da je predelava mesa na kmetiji ekonomsko upravičena (Ke = 1,1). Primerjalna analiza rezultatov kaže, da je ekonomsko najustreznejše trženje prekmurske šunke kot surovina v narezku. Pri neposredni prodaji celega kosa prekmurske šunke (povprečne teže 4,5 kg) znaša njena vrednost 53,17 € in lastna cena 13,13 €. Nadalje je analiza pokazala tudi, da znaša skupni prihodek pri prodaji šunke v narezku 117,48 €.20102010-09-16 21:38:41Diplomsko delo15694sl