SINTEZA SAHAROZA PALMITATA V ORGANSKIH TOPILIHBahlen, Maja (Avtor) Leitgeb, Maja (Mentor) Primožič, Mateja (Komentor) encimsko katalizirana sintezalipaza B iz Candida antarcticasaharoza palmitatorganska topilat-butanolNamen diplomskega dela je bil sintetizirati saharozo palmitat, ki se uporablja v kozmetični, farmacevtski in prehrambeni industriji. Osredotočili smo se na sintezo saharoza palmitata v t-butanolu, vendar smo za primerjavo izvedli tudi sinteze v drugih organskih topilih, kot so etil metil keton, aceton in tert-amil alkohol. Encimsko katalizirano sintezo saharoza palmitata smo izvedli v mešalnem šaržnem reaktorju pri temperaturi 60 °C. Reakcijo smo katalizirali z imobilizirano lipazo B iz Candida antarctica. Produkt reakcije je bil saharoza mono-, di- in tri-palmitat. Reakcije smo izvedli z različnimi množinskimi razmerji substratov (palmitinska kislina : saharoza). Najvišjo presnovo smo dobili v primeru, ko je bilo množinsko razmerje substratov (palmitinska kislina : saharoza) 10 : 90. [M. Bahlen]20112011-09-19 11:59:05Diplomsko delo20413sl