Vitamin C v prehrani starostnikaStušek, Nataša (Avtor) Fijan, Sabina (Mentor) Habjanič, Ana (Komentor) vitamin Cstarostnikživilaki vsebujejo vitamin Coksidacijsko – redukcijska titracija z 26–diklorofenolindofenomV diplomskem delu smo predstavili vitamin C v prehrani starostnika. Vitamin C je zelo pomemben za normalno delovanje telesa, ki je v starosti še bolj podvrženo spremembam in boleznim. Starostniki bi morali vsak dan uživati živila, ki vsebujejo ta pomemben vitamin z rednim uživanjem sadja in zelenjave, ali sokov iz le teh. V teoretičnem delu smo predstavili vitamin C kot kofaktor v encimskih reakcijah kot oksidant in antihistaminik. Opisali smo njegovo sestavo, delovanje in sodelovanje pri imunskemu sistemu. Opredelili smo ljudi, ki imajo povečano potrebo po vitaminu C, predstavili živila, ki vsebujejo vitamin C in opozorili na posledice prevelike ali premajhne količine vitamina C v organizmu. Opisali smo tudi prehrano med starostniki in pomen vitamina C. V empiričnem delu smo izvedli raziskavo o vitaminu C. Prvi del raziskave smo opravili s pomočjo anketnega vprašalnika med tridesetimi starostniki Društva upokojencev Škale v mesecu oktobru 2012. Anketni vprašalnik je vseboval 18 vprašanj. Izvedeli smo, da se večina starostnikov zaveda, da je vitamin C v prehrani starostnika zelo pomemben in zaradi tega tudi dnevno uživajo živila, ki vsebujejo ta vitamin predvsem, s pomočjo sadja in zelenjave. Vedo, da bodo z rednim uživanjem vitamina C preprečili pojav bolezni. Drugi del raziskave smo izvedli v laboratoriju Fakultete za zdravstvene vede Univerze v Mariboru. Z oksidacijsko-redukcijsko titracijo z 2,6–diklorofenolindofenolom smo ugotavljali količino vitamina C v živilih, ki jih uporabljajo starostniki. Le te smo kasneje primerjali tudi z literaturo in odkrili nekaj odstopanj, ki so lahko posledica različnih vrst živil, njihovega skladiščenja in svežine. Ugotovili smo, da največ vitamina C vsebuje šipek, najmanj pa surov star krompir. [N. Stušek]20132013-06-12 17:24:57Diplomsko delo/naloga40742sl