<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?id=63749"><dc:title>Primerjava divjih in selekcioniranih ocetnokislinskih bakterij pri pripravi jabolčnega kisa</dc:title><dc:creator>Puhan,	Katarina	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Unuk,	Tatjana	(Mentor)
	</dc:creator><dc:creator>Lerš,	Matjaž	(Komentor)
	</dc:creator><dc:subject>kis</dc:subject><dc:subject>jabolka</dc:subject><dc:subject>fermentacija</dc:subject><dc:subject>ocetnokislinska fermentacija</dc:subject><dc:subject>selekcionirane ocetnokislinske bakterije</dc:subject><dc:description>Na posestvu Pohorski dvor smo v letu 2016 primerjali delovanje selekcioniranih in divjih ocetnokislinskih bakterij pri proizvodnji jabolčnega kisa na način, da smo spremljali dinamiko pretvorbe alkohola v ocetno kislino. Meritve vrednosti omenjenih parametrov so bile izvedene v podjetju Fabijan d.o.o. v Pernici, v enakomernih presledkih v obdobju dveh mesecev. Namen poskusa je bil preveriti primernost uporabe selekcioniranih ocetnokislinskih bakterij rodu Acetobacter aceti. Želeli smo preveriti, ali selekcionirane bakterije v določenih pogojih delujejo hitreje kot divje. Rezultati so nakazali trend, da omenjene selekcionirane ocetnoislinske bakterije alkohol v sadnem vinu oksidirajo hitreje kot divje, vendar njihova uporaba v izbranih pogojih delovanja ni imela statistično značilnega vpliva na končno vsebnost ocetne kisline in pH jabolčnega kisa.</dc:description><dc:date>2016</dc:date><dc:date>2016-09-15 13:18:35</dc:date><dc:type>Diplomsko delo/naloga</dc:type><dc:identifier>63749</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>