<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?id=68148"><dc:title>Vpliv načina predelave grozdja na kemijsko sestavo vina</dc:title><dc:creator>Kren,	Miha	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Valdhuber,	Janez	(Mentor)
	</dc:creator><dc:subject>predelava grozdja / kemijska sestava vina / fenoli / katehini</dc:subject><dc:description>Vinske vzorce belih vin letnika 2015 smo analizirali glede na različne načine predelave grozdja.  grozdja. Spremenljivke so bile stiskanje celega, drozganega in pecljanega grozdja v pnevmatski ali mehanski stiskalnici. Analize kemijske sestave delno potrjujejo vpliv večje mehanske obremenitve grozdja na višji pH in nižje skupne kisline ter višje vsebnosti vezanega SO2. Stiskanja celega grozdja v pnevmatski stiskalnici vodi v manjšo fenolno obremenitev vina, kar potrjuje specifična določitev katehinov. Analiza skupnih fenolov ne pokaže izraženega vpliva in je verjetno bolj primerna za rdeča vina. POM test vizualno potrjuje določitve katehinov.</dc:description><dc:date>2017</dc:date><dc:date>2017-09-11 13:49:14</dc:date><dc:type>Diplomsko delo/naloga</dc:type><dc:identifier>68148</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>