Vloga JRE Slovenija pri razvoju trajnostne gastronomije v SlovenijiKlavs, Klara (Avtor) Borlinič Gačnik, Maja (Mentor) Rančić Demir, Milica (Komentor) TrajnostgastronomijaJRE Slovenijatrajnostne prakseintervjujiZaključno delo raziskuje vlogo združenja JRE Slovenija pri razvoju trajnostne gastronomije ter način, kako njegovi člani vključujejo trajnostne prakse v svoje vsakodnevno delovanje. S kvalitativno metodo polstrukturiranih intervjujev in s SWOT analizo so bile pridobljene poglobljene ugotovitve, ki razkrivajo raznolikost pristopov k trajnosti – od zmanjševanja odpadkov, digitalizacije procesov, sodelovanja z lokalnimi dobavitelji, do ohranjanja kulinarične dediščine. Analiza kaže, da je trajnost med člani JRE Slovenija pogosto globoko zasidrana kot osebna vrednota, kar se izraža v številnih inovativnih praksah. Kljub temu pa ostaja izziv pomanjkanje enotne strategije in skupne komunikacije navzven. Zaključno delo zato ponuja priporočila za okrepitev povezovanja med člani, za bolj strukturirano promocijo trajnostnih praks in za krepitev vloge združenja kot vodilnega akterja na področju trajnostne gastronomije v Sloveniji.[K. Klavs]20252025-07-03 10:55:12Diplomsko delo/naloga93582sl