Vpliv pH in strukture flavonoidov na njihove interakcije s Fe(II) ioniVodenik, Iza (Avtor) Hostnik, Gregor (Mentor) Frešer, Franjo (Komentor) flavonoidiFe(II) ionikoordinacijska spojinaJobov diagramspektroskopija UV-VismodeliranjeV diplomskem delu smo raziskovali vpliv vrednosti pH in strukture flavonoidov na njihove interakcije s Fe(II) ioni. Osredotočili smo se na analizo koordinacijskih spojin, ki so nastale pri reakciji med Fe(II) ioni in izbranimi flavonoidi (FL; katehin (C), epigalokatehin (EGC) in epigalokatehin galat (EGCG)). Z uporabo spektroskopije UV-Vis smo spremljali tvorbo koordinacijskih spojin pri treh različnih vrednostih pH (3,5, 4,5 in 5,5) in tako izrisali Jobove diagrame, s pomočjo katerih smo določili stehiometrijo tvorjenih koordinacijskih spojin. Stehiometrija koordinacijskih spojin (flavonoid:Fe(II)) pri C in EGC je enaka 1:1, pri EGCG pa 1:2. Rezultati so pokazali, da pH ne vpliva na stehiometrijo tvorjenih koordinacijskih spojin, medtem ko vpliva na količino koordinacijskih spojin, ki se tvorijo pri rekaciji med FL in Fe(II) ioni, saj se pri višjih vrednostih pH tvori več koordinacijske spojine. Pokazali smo, da strukturne razlike med proučevanimi FL pomembno vplivajo na njihovo sposobnost kelacije Fe(II) ionov. Vsak aromatski obroč z dvema fenolnima skupinama v poziciji orto namreč omogoča kelacijo enega Fe(II) iona. Eksperimentalnim podatkom Jobovega diagrama smo prilegali modelne funkcije. Model za C in EGC smo izpeljali na podlagi predpostavke, da C in EGC kelirata en Fe(II) ion, medtem ko smo pri izpeljavi modela za EGCG predpostavili, da EGCG kelira dva Fe(II) iona. S prileganjem modela smo določili konstante formacije in molarne absorpcijske koeficiente za proučevane koordinacijske spojine. Izračunali smo tudi, kako se množinska koncetracija nevezanega železa spreminja s sestavo raztopin.[I. Vodenik]20252025-08-21 14:54:52Diplomsko delo/naloga94575sl