<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?id=97001"><dc:title>Vpliv različnih enoloških pripravkov za kemijski razkis na kemijsko sestavo vina</dc:title><dc:creator>Lukman,	Janez	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Valdhuber,	Janez	(Mentor)
	</dc:creator><dc:creator>Pulko,	Borut	(Komentor)
	</dc:creator><dc:subject>vino</dc:subject><dc:subject>kemijski razkis</dc:subject><dc:subject>organske kisline</dc:subject><dc:subject>ph-vrednost</dc:subject><dc:subject>stabilizacija vina.</dc:subject><dc:description>V določenih letnikih lahko zaradi neugodnih vremenskih razmer pride do previsokih vsebnosti skupnih titracijskih kislin v vinu. Postopek kemijskega razkisa omogoča ustrezno zmanjšanje kisline za kasnejšo višjo kakovost vina. Namen diplomskega dela je bil preučiti vpliv različnih enoloških pripravkov za kemijski razkis, in sicer kalcijevega karbonata (CaCO₃) in kalijevega hidrogenkarbonata (KHCO₃), na kemijsko sestavo vina sorte Chardonnay. V raziskavi smo spremljali spremembe pH-vrednosti, vsebnosti skupnih titracijskih kislin, vinske kisline ter temperature nasičenja vina pri različnih dozah uporabljenih pripravkov. Rezultati so pokazali, da oba pripravka učinkovito znižujeta skupno kislost vina in zvišujeta pH-vrednost, pri čemer je bil CaCO₃ izrazitejši pri zmanjševanju vinske kisline in temperature nasičenja ter s tem na boljšo stabilnost vina, KHCO₃ pa je imel močnejši vpliv na dvig pH. Ugotovitve potrjujejo, da je izbira ustreznega enološkega pripravka in njegovega odmerka ključna za ohranjanje ravnovesja med kislostjo, stabilnostjo in kakovostjo vina.</dc:description><dc:publisher>J. Lukman</dc:publisher><dc:date>2026</dc:date><dc:date>2026-02-11 10:27:17</dc:date><dc:type>Diplomsko delo/naloga</dc:type><dc:identifier>97001</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>