<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?id=97306"><dc:title>Uporaba različnih dodatkov pri izdelavi slivove marmelade</dc:title><dc:creator>Unuk,	Tatjana	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Fartek,	Doroteja	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Grobelnik Mlakar,	Silva	(Avtor)
	</dc:creator><dc:subject>slivova marmelada</dc:subject><dc:subject>klinčki</dc:subject><dc:subject>ingver</dc:subject><dc:subject>pomarančna lupina</dc:subject><dc:subject>senzorično ocenjevanje</dc:subject><dc:description>Na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru smo ugotavljali, kako različni dodatki v slivovi marmeladi vplivajo na senzorično oceno marmelad. Kot osnovno surovino smo uporabili slive sorte 'Čačanska lepotica', kot dodatke pa mlete klinčke, mleti ingver in mleto pomarančno lupino v podmerku 6 g/L. Namerno smo izbrali dodatke, ki so aromatični in imajo hkrati dokazane antioksidativne lastnosti. V začetku junija 2017 smo izvedli senzorično ocenjevanje z uporabo hedonskega testa, kjer so preskuševalci ocenjevali všečnost vonja, barve, okusa, konsistence, razmerja med sladkor/kislina ter skupni vtis posameznih vzorcev. Hkrati so se preizkusili tudi v prepoznavanju dodatkov. Rezultati senzoričnega ocenjevanja kažejo, da dodatki statistično značilno vplivajo na oceno všečnosti barve, okusa, razmerja sladkor/kislina ter skupni vtis posameznega vzorca. Najboljšo skupno oceno je prejel vzorec marmelade z dodatkom pomarančne lupine, najslabšo  pa  vzorec z dodatkom klinčkov. Hipotezo, da bodo preskuševalci najboljšo oceno dodelili  poznanemu okusu, smo ovrgli.</dc:description><dc:publisher>Univerza v Mariboru, Univerzitetna založba</dc:publisher><dc:date>2018</dc:date><dc:date>2026-02-27 09:33:59</dc:date><dc:type>Znanstveno delo</dc:type><dc:identifier>97306</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>