Optimizacija ekstrakcije bioaktivnih spojin iz lanene pogače z Randallovo metodoGenc, Kristina (Avtor) Petrovič, Aleksandra (Mentor) Čolnik, Maja (Komentor) lanena pogačaekstrakcijaRandallova metodafenolne spojineantioksidativna aktivnostoptimizacija procesnih pogojevV diplomskem delu smo preučevali ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz lanene pogače z Randallovo metodo. Namen dela je bil ovrednotiti vpliv procesnih parametrov kot so čas ekstrakcije, temperatura, razmerje med topilom in surovino ter sestava ekstrakcijskega topila na lastnosti pridobljenih ekstraktov. Ekstrakcije smo izvedli z mešanico etanola in vode v skladu s predhodno zastavljenim eksperimentalnim načrtom. Pridobljene ekstrakte smo ovrednotili na podlagi masnega izkoristka ekstrakcije, vsebnosti skupnih fenolnih spojin, flavonoidov, skupnega organskega ogljika in antioksidativne aktivnosti. Rezultate smo statistično obdelali in modelirali v programu Design Expert z uporabo metode odzivnih površin na osnovi Box Behnkenovega načrta poskusov. Rezultati so pokazali, da procesni parametri signifikantno vplivajo na ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz lanene pogače, pri čemer višji masni izkoristek ni nujno pomenil višje vsebnosti bioaktivnih spojin. Vpliv posameznih parametrov je bil odvisen tudi od medsebojnih interakcij. Sestava topila (delež etanola v topilu) je pomembno vplivala na lastnosti ekstraktov, zato je izbira ekstrakcijskega topila ključna pri usmerjeni ekstrakciji posameznih spojin. Na podlagi analize eksperimentalnih podatkov so bili kot najustreznejši pogoji za ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz vzorcev lanene pogače z Randallovo metodo določeni čas ekstrakcije 1,07 h, temperatura 81,73 °C in razmerje topilo : surovina 18,20 mL/g surovine. Pri teh pogojih je model napovedal masni izkoristek ekstrakcije 21,90 %, vsebnost skupnih fenolnih spojin 4,14 mg GAE/g suhe lanene pogače in antioksidativno aktivnost 8,38 % inhibicije DPPH radikala. Ugotovili smo, da je Randallova metoda primerna za pridobivanje ekstraktov iz lanene pogače, pri čemer je za doseganje ugodnih lastnosti ekstrakta pomembna ustrezna izbira ekstrakcijskih pogojev.20262026-08-07 11:34:39Diplomsko delo/naloga99215sl