Izolacija in protolitsko ravnotežje punikalaginaMladkovič, Maša (Avtor) Hostnik, Gregor (Mentor) Frešer, Franjo (Komentor) granatno jabolkopunikalaginizolacijaprotolitsko ravnotežjespektroskopija UV VisV diplomskem delu smo iz granatnega jabolka izolirali punikalagin in proučili njegovo protolitsko ravnotežje. Razvili analitsko metodo za spremljanje punikalagina v ekstraktu granatnega jabolka s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivost. Iz olupkov granatnega jabolka smo z različnimi topili ekstrahirali različne polifenolne spojine. Največ punikalagina smo ekstrahirali z mešanico etanola in vode, nakisane z mravljično kislino. S preparativno kromatografijo smo nato v več korakih izolirali punikalagin in ocenili njegovo kromatografsko čistost, ki je bila 95,66 %. Njegovo istovetnost smo potrdili s primerjavo retencijskega časa z retencijskim časom standarda in analizo NMR. Punikalagin je bil prisoten v anomerih oblikah α in β, pri čemer je bil relativni delež α-PN 61,52 % in β-PN 38,48 %. Razmerje med α in β pa je 1,6:1,0. Nato smo raziskali stabilnost punikalagina s spektroskopijo UV-Vis in pokazali, da je stabilen vsaj eno uro do pH 7,14, medtem ko pri višjih pH pride do ireverzibilne oksidacije spojine. Spremljali smo njegovo ravnotežje s spektroskopijo UV-Vis ter izmerili spektre UV-Vis v območju pH 2–10. Pri največjih spremembah spektrov smo izrisali odvisnost absorbance oziroma valovne dolžine absorpcijskega vrha od pH. Pridobljene krivulje niso imele značilne sigmoidne oblike, značilne za deprotonacijo fenolnih skupin. S prileganjem sigmoidne funkcije določenim odsekom eksperimentalnih podatkov smo kljub temu poskušali ocenili vrednosti pKa skupine punikalagina. Z dokaj visoko zanesljivostjo nam je uspelo določiti le eno vrednost pKa.20262026-09-01 12:21:05Diplomsko delo/naloga99982sl