Spremembe parametrov kakovosti jabolčnega soka pri različnih pogojih skladiščenjaDreier, Matjaž (Avtor) Unuk, Tatjana (Mentor) Kristl, Janja (Komentor) jabolčni sokskladiščenjekakovostLeta 2012 smo na FKBV izvajali poskus, s katerim smo želeli ugotoviti vpliv različnih pogojev skladiščenja (hlajeno + tema, sobna temperatura + tema, sobna temperatura + svetloba) na spremembe nekaterih parametrov kakovosti jabolčnega soka sort ´Zlati delišes` in ´Breaburn`. Rezultati so pokazali, da sta pri sorti ´Zlati delišes` nižja temperatura skladiščenja (11 °C) ter odsotnost svetlobe signifikantno zavrla spremembe pri sladkorju fruktoza, pri sorti ´Braeburn` spremembe barve (barvne komponente a*). Vpliv na ostale parametre kakovosti ni bil signifikanten. 20122012-09-21 17:59:13Diplomsko delo38290NUK URN: URN:SI:UM:DK:QPLZQUO0sl