DOLOČEVANJE MONOSAHARIDOV S KAPILARNO ELEKTROFOREZOVirant, Natalija (Avtor) Kolar, Mitja (Mentor) Brodnjak-Vončina, Darinka (Komentor) Kokol, Vanja (Komentor) kapilarna elektroforezaelektroosmotski tokmonosaharidikefiranNamen diplomskega dela je bil s pomočjo kapilarne elektroforeze kvalitativno in kvantitativno ovrednotiti sestavo monosaharidov v vzorcih kefirana. Optimirali smo celoten postopek z uporabo različnih dolžin kapilare ter različnih dodatkov acetonitrila k boratnemu pufru. Vzorce kefirana smo hidrolizirali s H2SO4, derivatizacijo pa smo izvedli z reduktivno aminacijo, ob uporabi natrijevega cianoborohidrida. Rezultati so pokazali, da kefiran vsebuje glukozo in galaktozo. Določili smo, da je skupna vrednost monosaharidov v območju od 29,2 % do 55,8 %. Koncentracija glukoze je bila v območju od 62,8 mg/L do 113,7 mg/L, medtem ko se je koncentracije galaktoze gibala med 55,2 mg/L in 110,1 mg/L. Ugotovili smo, da je najboljša ločljivost komponent potekla ob uporabi kapilare dolžine 37 cm in 30 % dodatkom acetonitrila k boratnemu pufru. [N. Virant]20122012-10-02 15:10:43Diplomsko delo/naloga38561UDK: 543.062:577.114.3(043.2)COBISS_ID: 16710678NUK URN: URN:SI:UM:DK:2D0J1JZDsl