Zagotavljanje hladnih verig v podjetju Mesnine Žerak d.o.o.Frlež, Nataša (Avtor) Sternad, Marjan (Mentor) hladne verigetemperaturatransportmanipulacijeZagotavljanje hladnih verig v podjetju Izvajanje hladnih verig zahteva dobro logistično organizacijo in usposobljen kader in zahteva povezavo med seboj, da živila tečejo v kontinuirani verigi od pošiljatelja do prejemnika, saj je bistvenega pomena, da se veriga ne prekine. Hladna veriga mesa in mesnih izdelkov je zelo ozko področje, ki pomeni vzdrževanje predpisane dovolj nizke temperature živil, da ohranimo varnost in čim boljšo kakovost živil v celotni živilski verigi; od proizvodnje, transporta, skladiščenja do končnega kupca; doslednost je potrebna od začetka do konca. Do prekinitve hladnih verig pride najpogosteje pri njegovi manipulaciji in transportu. Zato mora celotna oskrbovalna veriga načrtovana do najmanjše podrobnosti, saj v nasprotnem primeru lahko pride do prekinitve hladnih verig in s tem privede do pokvarite blaga. Nadzor nad hladno verigo mora biti potrebno nadziran in dokumentiran, saj le tako dokazujemo zagotavljanje neprekinjene hladne verige.[N. Frlež]20162016-08-30 16:35:20Diplomsko delo/naloga62658UDK: 656COBISS_ID: 512812861NUK URN: URN:SI:UM:DK:5GOJFAOPsl