Predelava ameriških borovnic- primer izdelave marmeladeRistić, Marko (Avtor) Unuk, Tatjana (Mentor) Tojnko, Nina (Komentor) Ameriške borovnicepredelavamarmeladaV diplomskem delu smo se osredotočili na posebnosti predelave ameriških borovnic sorte »Duke« v marmelado. Vzorci marmelad, ki so predstavljali obravnavanja, so se razlikovali po vsebini sladkorja in obliki želirnega sredstva. Namen raziskave je bil izde-lati vzorec marmelade, ki bo imel največji potencial za prodajo. Senzorično vrednost oz. všečnost vzorcev smo testirali s hedonskim pristopom. Borovnice smo pridobili iz kmetije Ristić iz okolice Beograda v Srbiji, kjer se nahaja okoli pet tisoč sadik borovnic sorte »Duke«. Predelava ameriških borovnic v marmelade je samo eden od številnih načinov predelave.M. Ristić20252025-08-28 12:39:04Diplomsko delo/naloga94848UDK: 634.73:664.85(043.2)=163.6COBISS_ID: 252713219sl