Analiza acetanom podobnih zunajceličnih polisaharidov z metodo UHPLC pri izbranih sevih ocetnokislinskih bakterijVidali, Tjaša (Avtor) Trček, Janja (Mentor) Dogša, Iztok (Komentor) ocetnokislinske bakterijeacetanom podobni zunajcelični polisaharidimetoda UHPLCreologija.Namen magistrske naloge je bil poiskati seve ocetnokislinskih bakterij (OKB), ki potencialno proizvajajo acetanom podobne zunajcelične polisaharide (ECPS), analizirati njihovo monosaharidno sestavo ter izbranim predstavnikom analizirati reološke lastnosti. V ta namen smo v raziskavo vključili 89 sevov OKB, ki smo jih izolirali v predhodnih raziskavah ali pridobili iz mednarodnih zbirk mikroorganizmov. Zunajcelične polisaharide smo izolirali s precipitacijo ter delno očistili z gelsko filtracijo in jih nadalje analizirali z ultra-visoko zmogljivo tekočinsko kromatografijo (UHPLC) z UV-detekcijo, sklopljeno s tandemsko masno spektrometrijo z elektrosprejno ionizacijo (ESI-MS/MS). Rabljenim gojiščem smo izmerili viskoznost, izoliranim potencialnim acetanom pa modula elastičnosti in viskoznosti z rotacijskim modularnim reometrom. Ugotovili smo, da na tvorbo acetanom podobnim polisaharidom vplivata čas gojenja bakterij in sestava gojišča. Monomerna sestava polisaharidov se je med sevi razlikovala, kar potrjuje njihovo raznolikost. Reološki testi pri izbranih acetanih so pokazali značilno pseudoplastično vedenje in viskoznost, primerljivo s komercialnim ksantanom. Ti rezultati nakazujejo, da so izbrani sevi OKB potencialni proizvajalci acetanom podobnim polisaharidov z uporabnimi reološkimi lastnostmi za živilsko in farmacevtsko industrijo.[T. Vidali]20262026-01-24 07:53:43Magistrsko delo/naloga96704UDK: 582.23(043.2)COBISS_ID: 266855683sl