20.500.12556/DKUM-17763 Vpliv defoliacije in različnih sevov kvasovk na kakovost vina sorte Sauvignon Einfluss von Entblätterung und verschiedenen Hefearten auf die Qualität von Wein der Sorte 'Sauvignon' V letu 2007 smo na Univerzitetnem centru za vinogradništvo in vinarstvo Meranovo Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede ugotavljali vpliv defoliacije in različnih sevov kvasovk na kakovost vina sorte 'Sauvignon'. Poskus v vinogradu je bil zastavljen po metodi naključnih blokov z dvema obravnavanjema (defoliacija—Def in kontrola—K) z 12 ponovitvami (24 trt v ponovitvi). Prvi teden po cvetenju so bili pri defoliaciji odstranjeni vsi listi od bazalnega dela mladike do lista nasproti najvišje ležečega grozda. V moštu iz kontrolnih trsov in defoliacije smo preizkušali dva seva kvasovk (Uvaferm CS2 ter Zymaflore VL3). Pri vinifikaciji so bila 4 obravnavanja z dvema ponovitvama.V času trgatve so bile statistično značilne razlike v vsebnosti skupnih titracijskih kislin. Nižja vsebnost je bila pri defoliaciji s 10,33g/l, pri kontroli pa 10,91g/l (p≤0,05). Ob trgatvi ni bilo statistično značilnih razlik pri gostoti mošta, pH vrednosti, masi pridelka in masi 100 jagod. Kvasovke Zymaflore VL3 so fermentirale hitreje kot kvasovke Uvaferm CS2, defoliacija ni imela vpliva na hitrost fermentacije. Pri organoleptični oceni so bila obravnavanja s kvasovko Uvaferm CS2 ocenjena bolje kot obravnavanja s kvasovko Zymaflore VL3 (p≤0,05). Im Jahr 2007 haben wir auf dem Universitätszentrum für Weinbau und Önologie Meranovo der Fakultät für Landwirtschaft und Lebenswissenschaften den Einfluss von Entblätterung und verschiedener Hefestämme auf die Weinqualität der Sorte 'Sauvignon' geprüft. Das Experiment im Weinberg wurde als randomisierter Block mit zwei Behandlungen (Entblätterung—Def und Kontrolle—K) mit 12 Wiederholungen (24 Reben in einer Wiederholung) konzipiert. Bei der Entblätterung wurden alle Blätter vom basalen Teil der Triebe bis zum gegenüberliegenden Blat des Clusters entfernt, in der ersten Woche nach der Blüte. Im Traubenmost der Kontrolle und Entblätterung haben wir zwei Hefestämme getestet (Uvaferm CS2 und Zymaflore VL3). In der Weinbereitung gab es 4 Behandlungen mit zwei Wiederholungen. In der Erntezeit wurden statistisch signifikante Unterschiede im Niveau der gesamten titrierbaren Säuren ermittelt. Bei der Entblätterung wurden gesamt titrierbare Säuren mit 10,33 g/l gemessen, bei der Kontrolle dagegen 10,91 g/l (p≤0,05). Bei der Ernte gab es keine statistisch signifikanten Unterschiede im Zuckergehalt, pH-Wert, Erntemasse und der Masse von 100 Beeren. Die Hefe Zymaflore VL3 hat den Traubenmost schneller vergoren als die Hefe Uvaferm CS2, die Entblätterung hatte keinen Einfluss auf die Geschwindigkeit der Gärung. Bei der sensorischen Beurteilung der Behandlungen wurden die mit der Hefe Uvaferm CS2 vergorenen Weine besser bewertet als die mit der Hefe Zymaflore VL3 (p≤0,05). vinska trta 'Sauvignon' defoliacija kvasovke Weinrebe 'Sauvignon' Entblätterung Hefe true true false Slovenski jezik Nemški jezik Diplomsko delo 2011-03-16 10:22:11 2011-03-28 13:42:23 2022-04-13 10:07:55 2023-12-23 03:08:28 2011 0 Maribor 0 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 URN:SI:UM:DK:OPEBRZAP UNI_Kocuvan_Joze_2011.pdf UNI_Kocuvan_Joze_2011.pdf 1 8C48C28664ECCD9F2229428831C1FE95 8f16a0a46c1e133df0ff6904d039a7d79b6d53b2892a90da5534d58099748dce f7bc6385-7c04-11eb-bb7a-00155d0001ca 20.500.12556/dkum/07f1e298-81d8-4475-ad77-4db58f7383a2 https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=20881 Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede 0 0 0