20.500.12556/DKUM-38290 Spremembe parametrov kakovosti jabolčnega soka pri različnih pogojih skladiščenja Effect of storage conditions on quality parameters in apple juices Leta 2012 smo na FKBV izvajali poskus, s katerim smo želeli ugotoviti vpliv različnih pogojev skladiščenja (hlajeno + tema, sobna temperatura + tema, sobna temperatura + svetloba) na spremembe nekaterih parametrov kakovosti jabolčnega soka sort ´Zlati delišes` in ´Breaburn`. Rezultati so pokazali, da sta pri sorti ´Zlati delišes` nižja temperatura skladiščenja (11 °C) ter odsotnost svetlobe signifikantno zavrla spremembe pri sladkorju fruktoza, pri sorti ´Braeburn` spremembe barve (barvne komponente a*). Vpliv na ostale parametre kakovosti ni bil signifikanten. In 2012, we conducted the experiment with the aim to determine the effect of different storage conditions (cooled + darkness, room temperature + darkness, room temperature + light ) on some quality parameters of apple juices, varieties ´Zlati delišes` and ´Breaburn`. The results showed that in variety ´Zlati delises` lower storage temperature (11 ° C) and the absence of light significantly inhibited changes in the fructose contents, whilst in ´Braeburn` variety changes in the color component of a* was observed. Effects on the other parameters of quality was not significant. jabolčni sok skladiščenje kakovost Keywords: Apple juice / storage / quality true true false Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo 2012-09-21 17:59:13 2012-10-22 13:06:57 2022-04-26 11:24:30 2021-04-16 03:43:49 2012 0 Maribor 0 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 URN:SI:UM:DK:QPLZQUO0 VS_Dreier_Matjaz_2012.pdf VS_Dreier_Matjaz_2012.pdf 1 41055B033C0962F1CB330280BB0349D1 031ba858da562055ebd1ea3119a31ccb7c5c628b3e644d1febaf36050c539db3 76f8dbf9-7c08-11eb-bb7a-00155d0001ca 20.500.12556/dkum/65db6b82-9796-4b10-ab40-0cdaa8c75be4 https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=51088 Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede 0 0 0