20.500.12556/DKUM-41401 VPLIV RAZLIČNIH ZAMAŠKOV NA VSEBNOST ŽVEPLOVEGA DIOKSIDA IN ORGANOLEPTIČNO OCENO VINA SORTE 'SAUVIGNON' Der Einfluss verschiedener Verschlusse auf das Schwefeldioxid und der organoleptischen Auswertung der Weinsorte 'Sauvignon' V letih 2010-2012 smo na Univerzitetnem centru za vinogradništvo in vinarstvo Meranovo ugotavljali vpliv različnih zamaškov na vsebnost žveplovega dioksida ter na organoleptično oceno vina sorte 'Sauvignon'. Zastavljeni poskus je trajal 24 mesecev. Ob polnitvi 27. 7. 2010, je vino vsebovalo 40 mg/L prostega žveplovega dioksida. Pet in devet mesecev po polnitvi se je vsebnost prostega SO2 statistično značilno zmanjšala pri sintetičnem in aglomeriranem zamašku v primerjavi s plutastim in navojnim zamaškom (p  0.05). Štiriindvajset mesecev po polnitvi je bila vsebnost prostega SO2 pri sintetičnem zamašku 19 mg/L, nekoliko večja je bila pri aglomeriranem zamašku (24 mg/L), največje vsebnosti pa so bile pri plutastem in navojnem zamašku (27 mg/L). Pri senzorični oceni je pri vseh parametrih najboljše ocene prejelo vino zaprto s plutastim zamaškom. Kljub ne najmanjšim vsebnostim prostega SO2 je najslabšo senzorično oceno prejelo vino zaprto z aglomeriranim zamaškom. In den Jahren 2010-2012 haben wir auf dem Universitätszentrum für Weinbau und Weinbereitung Meranovo ein Experiment durchgeführt in dem wir die Wirkung von verschiedenen Verschlusse auf das Schwefeldioxid und organoleptischen Wein der Sorte 'Sauvignon' geprüft haben. Der Prozess dauerte 24 Monate. Beim Befüllen am 27.7.2010 hat der Wein 40 mg/L freies Schwefeldioxid enthalten. Fünf und neun Monate nach der Füllung hat der SO2 statistisch gesenkt bei dem synthetischen Korken und Preßkorken im vergleich mit dem normalen Korken und dem Schraubverschluss ( p  0.05 ). Vierundzwanzig Monate nach der Füllung war die statistische signifikante Menge an freiem SO2 mit einem synthetischen Verschluss (19 mg/L) gemessen, aber sie war etwas höher bei dem Preßkork (24 mg/L) und die höchsten Werte waren bei dem normalen Verschluss und dem Schraubverschluss (27 mg/L ). In der sensorischen Beurteilung aller Parameter erhielte die besten Schätzungen der Wein, der mit einem normalen Korken verschlossen war. Trotz nicht dem niedrigsten Inhalt von freien SO2, erhielte die niedrigste Punktzahl wein verschlist mit der Preßkork. vino zamašek kakovost vina žveplov dioksid Wein Verschluss Weinqualität Schwefeldioxid true true false Slovenski jezik Nemški jezik Diplomsko delo 2013-08-26 11:10:52 2013-09-04 09:20:33 2022-05-04 03:07:33 2021-04-25 03:27:24 2013 0 Maribor 0 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 URN:SI:UM:DK:FWHHWP9T VS_Ivancic_Denis_2013.pdf VS_Ivancic_Denis_2013.pdf 1 ACB71F0604D3106BD0E7B5AB57E4F55E 0e11ebc24a3f6b7e435d6cfc6e748314c4ac32635b7249bc70c93367406e6c4c 29da75f8-7c0a-11eb-bb7a-00155d0001ca https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=57244 Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede 0 0 0