20.500.12556/DKUM-73027 Izračun hranilne vrednosti živil za pekovske izdelke in testenine ekološke kmetije »Sadonik« Nutritional Value Calculation for Bakery Products and Pasta from the Organic Farm »Sadonik« Uredba št. 1169/2011 daje tri različne možnosti za pridobivanje povprečne hranilne vrednosti živila. Lahko se opravi analiza živila, lahko se izračuna iz znanih ali dejanskih povprečnih vrednosti uporabljenih sestavin oziroma se izračuna iz splošno veljavnih in sprejetih podatkov. V diplomskem delu smo na željo ekološke kmetije "Sadonik" izračunali hranilne vrednosti za 11 ekoloških pekovskih izdelkov in 8 vrst ekoloških testenin, ki jih kmetija trži kot predpakirane. Z izračunanimi vrednostmi bo kmetija dopolnila obstoječo deklaracijo pekovskega peciva, kruha in testenin. Osnovo za računanje sta predstavljali tako zakonodaja s področja označevanja, kot tudi recepture živil, ki nam jih je posredovala kmetija. Podatke o povprečnih vrednostih smo črpali iz splošno veljavnih in sprejetih podatkov. Vrednostim, ki smo jih dobili s pomočjo izračuna, smo določili meje dovoljenega odstopanja, ki so še sprejemljive v primeru uradne analize živila. Regulation number 1169/2011 gives three different options for obtaining averge nutritional value. Food analysis, calculated from the known or actual averge values of the ingredients used or calculated from generally accepted sources. In the bachelor thesis we calculated the energy and nutritional values for 11 organic bakery and 8 organic pasta products marketed as pre-packed by the organic farm "Sadonik". With the calculated values, the farm will complete the existing product label of bakery products and pasta. The basis for calculations was the labeling legislation and the food recipes provided by the farm. Data on average values were drawn from generally accepted sources. The values obtained from the calculation were determined by the tolerance limits, which are still acceptable in the event of a formal analysis of the food. označevanje živil predpakirana živila hranilne vrednosti ekološka živila food labeling prepacked food nutrition value organic food true true false Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo/naloga 2019-01-21 21:56:13 2019-01-28 12:07:25 2022-08-01 23:50:33 2019-07-11 19:41:48 2019 0 Maribor 0 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 URN:SI:UM:DK:HCGY2BTR VS_Pecnik_Martina_2019.pdf VS_Pecnik_Martina_2019.pdf 1 7D08B3DF93823BC0A42DF8B10D9FC71A 9a357f4ca14405426043e25933ec2f44159f3ac7984f0a6e262f8d911c4ac9fd 93f89f3d-7c10-11eb-bb7a-00155d0001ca 20.500.12556/dkum/22fee86d-56f9-4560-ad21-4dcde6d7b49b https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=132276 Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede 0 0 0