20.500.12556/DKUM-89248 The interplay of restaurant SMEs' entrepreneurial and environmental characteristics, management of the requisite assets, and operational efficiency Vpliv podjetniških in okoljskih značilnosti na upravljanje s prvinami poslovnega procesa ter učinkovitost v prehrambnem gostinstvu Background/Purpose: SMEs are subject to different factors in the business environments that influence their business performance. Considering the importance of restaurants’ environmental characteristics, entrepreneurs can also, through their entrepreneurial characteristics, influence SMEsʼ management of the requisite assets (MRA). Accordingly, this study examines the influence of restaurant SMEs’ entrepreneurial (self-efficacy, orientation, and demographics) and environmental (location, size, and competition) characteristics on MRA and, consequently, on SMEs’ operational efficiency. Methods: Primary data relating to the environmental (location, size, and competition) and entrepreneurial (self-efficacy, orientation, and demographic) characteristics were obtained using a survey questionnaire, while the secondary data were obtained from SMEs’ official financial reports. The sample consists of 266 restaurant SMEs in the Republic of Slovenia. Efficiency was analysed using data envelopment analysis (DEA), and structural equation modelling (SEM) was used to test the research model. Results: The results indicate that environmental characteristics have a much more significant impact on MRA than entrepreneurial characteristics. Entrepreneurial self-efficacy and most demographic characteristics (age, gender, education, and experience) proved not to influence significantly MRA and, consequently, SMEs’ operational efficiency. Conclusion: SMEs’ external environment is generally not directly influenced by managerial decisions. Therefore, it is critical to strengthen the influence of the internal environment through an active development of entrepreneurial characteristics, which could result in a more effective MRA and higher efficiency. The conclusion provides suggestions for future research and valuable information for entrepreneurs, academia, and policymakers. Ozadje/namen: Mikro, mala in srednje velika podjetja so v poslovnem okolju podvržena različnim dejavnikom, ki vplivajo na njihovo poslovno uspešnost. V slovenskem prehrambnem gostinstvu je manager pogosto tudi lastnik obrata in posledično lahko s svojimi podjetniškimi lastnostmi neposredno vpliva na upravljanje s prvinami poslovnega procesa. V prispevku tako preučujemo vpliv podjetniških (samoučinkovitost in orientiranost) in demografskih lastnosti ter vpliv okoljskih oz. zunanjih (kraj in lokacija obrata in število konkurentov) značilnosti na upravljanje s prvinami poslovnega procesa in posledično na učinkovitost poslovanja. Metodologija: Primarni podatki, ki se nanašajo na podjetniške, demografske lastnosti ter zunanje okolje, so bili pridobljeni z uporabo anketnega vprašalnika. Sekundarni podatki, ki zajemajo finančne podatke, so bili pridobljeni iz uradnih računovodskih izkazov. V analizo je vključenih 266 prehrambno gostinskih obratov, ki poslujejo na območju Republike Slovenije. Učinkovitost je bila analizirana z analizo ovojnice podatkov (DEA), za preverjanje raziskovalnega modela pa je bilo uporabljeno modeliranje strukturnih enačb (SEM). Rezultati: Rezultati kažejo, da ima zunanje okolje večji vpliv na upravljanje s prvinami poslovnega procesa v primerjavi s podjetniškimi in demografskimi lastnostmi. Izkazalo se je namreč, da podjetniška samoučinkovitost in večina demografskih lastnosti (starost, spol, izobrazba in delovne izkušnje) ne vplivajo na upravljanje s prvinami poslovnega procesa in posledično na učinkovitost poslovanja. Zaključek: Na zunanje okolje manager praviloma nima vpliva, zato je ključnega pomena, da se z aktivnim razvojem podjetniških lastnosti okrepi vpliv notranjega okolja, kar bi lahko privedlo do učinkovitejšega upravljanja s prvinami poslovnega procesa in posledično do višje učinkovitosti. V prispevku so podani predlogi za učinkovitejši izkoristek potenciala vpliva notranjega okolja, izboljšanje učinkovitosti ter smernice za nadaljnje raziskovanje. SMEs restaurant industry Slovenia efficiency environmental and entrepreneurial characteristics requisite assets mikro mala in srednje velika podjetja prehrambno gostinstvo Slovenija učinkovitost okoljske in podjetniške značilnosti prvine poslovnega procesa true true true Moderna organizacija Angleški jezik Slovenski jezik Znanstveno delo 2024-06-28 15:04:07 2024-06-28 15:12:42 2025-08-01 10:11:19 0000-00-00 00:00:00 2022 0 0 Str. 160-177 Št. 2 Letn. 55 2022 0000-00-00 Zaloznikova Objavljeno NiDoloceno 2022-02-22 2022-05-17 2022-06-23 640.4 109977603 10.2478/orga-2022-0011 1318-5454 Planinc-2022-The_Interplay_of_Restaurant_SMEs_.pdf Planinc-2022-The_Interplay_of_Restaurant_SMEs_.pdf 1 F33A139777C88DEAA0DEC60ADA9573C7 e27ac3869f229cf0a8924b9f70b3fe329b99016b93d7784aec624eb90fe4b002 af6d29df-354f-11ef-8d5f-00155d000105 https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=180893 https://doi.org/10.2478/orga-2022-0011 Prost dostop 0 e867729e-354e-11ef-8d5f-00155d000105 https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=180892 Fakulteta za organizacijske vede Organizacija 0 0 0