20.500.12556/DKUM-93582 Vloga JRE Slovenija pri razvoju trajnostne gastronomije v Sloveniji diplomsko delo visokošolskega strokovnega študija The role of JRE Slovenia in the development of sustainable gastronomy in Slovenia Zaključno delo raziskuje vlogo združenja JRE Slovenija pri razvoju trajnostne gastronomije ter način, kako njegovi člani vključujejo trajnostne prakse v svoje vsakodnevno delovanje. S kvalitativno metodo polstrukturiranih intervjujev in s SWOT analizo so bile pridobljene poglobljene ugotovitve, ki razkrivajo raznolikost pristopov k trajnosti – od zmanjševanja odpadkov, digitalizacije procesov, sodelovanja z lokalnimi dobavitelji, do ohranjanja kulinarične dediščine. Analiza kaže, da je trajnost med člani JRE Slovenija pogosto globoko zasidrana kot osebna vrednota, kar se izraža v številnih inovativnih praksah. Kljub temu pa ostaja izziv pomanjkanje enotne strategije in skupne komunikacije navzven. Zaključno delo zato ponuja priporočila za okrepitev povezovanja med člani, za bolj strukturirano promocijo trajnostnih praks in za krepitev vloge združenja kot vodilnega akterja na področju trajnostne gastronomije v Sloveniji. The final thesis explores the role of JRE Slovenia in the development of sustainable gastronomy and the way its members integrate sustainable practices into their daily operations. Through qualitative semi-structured interviews and a SWOT analysis, indepth findings were obtained, revealing a diversity of approaches to sustainability - from waste reduction, digitisation of processes, collaboration with local suppliers, to preservation of culinary heritage. The analysis shows that sustainability is often deeply rooted as a personal value among JRE Slovenia members, which is reflected in a number of innovative practices. Nevertheless, the lack of a unified strategy and common communication externally remains a challenge. The final thesis therefore offers recommendations to strengthen networking among members, to promote sustainable practices in a more structured way and to strengthen the role of the association as a leading actor in the field of sustainable gastronomy in Slovenia. Trajnost gastronomija JRE Slovenija trajnostne prakse intervjuji Sustainability Gastronomy JRE Slovenia Sustainable Practices Interviews true true false [K. Klavs] Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo/naloga 2025-07-03 10:55:12 2025-09-04 13:38:08 2025-09-08 08:03:42 0000-00-00 00:00:00 2025 0 Maribor 0 Brežice 90 str. 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 338.48-6:641/642(043.2) 247725571 VS_Klavs_Klara_2025.pdf VS_Klavs_Klara_2025.pdf 1 6DC61DBBA47A740341C87B978AE46EC9 d42dd2d8c8d9a14183069fe68ebcc8e68dabb3940538d4f5e387dd58ba22058a 01be34eb-57f1-11f0-95d1-00155d000105 https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=193220 Fakulteta za turizem 0 0 0