20.500.12556/DKUM-99840 Od potenciala do konkurenčne turistične storitve kvalitativna analiza gastronomskih obmejnih destinacij v Sloveniji, na Hrvaškem in v Italiji From potential to a competitive tourism service = a qualitative analysis of gastronomic cross-border destinations in Slovenia, Croatia and Italy Prispevek obravnava konkurenčnost kreativno-trajnostnih gastronomskih destinacij z vidika ponudnikov oz. destinacijskega managementa (DM). Izhaja iz raziskovalne vrzeli, ki opozarja na potrebo po celovitejšem razumevanju konkurenčnosti destinacij, pri čemer se analiza osredotoča na ponudbeni pristop. Na podlagi kvalitativne primerjalne analize polstrukturiranih intervjujev z destinacijskimi organizacijami v Sloveniji, na Hrvaškem in v Italiji prispevek proučuje, kako obmejne destinacije prepoznavajo svoje ključne in podporne vire, kako razumejo vlogo DM in kako umeščajo gastronomijo v razvojno strategijo destinacije. Posebna pozornost je namenjena razmerju med institucionalno organiziranostjo, kakovostjo lokalnih virov, oblikovanjem turističnih storitev, trajnostjo, kreativnostjo in sposobnostjo oblikovanja integriranih turističnih doživetij. Analiza pokaže, da gastronomija predstavlja najmočnejšo skupno razvojno nit obravnavanih destinacij, vendar njena vloga ni povsod enako zrela: v nekaterih primerih je osrednja storitev, drugod dopolnilni vir ali še neizkoriščen potencial. Primerjava hkrati razkriva razlike med vzhodnim slovensko-hrvaškim in zahodnim slovenskoitalijanskim obmejnim prostorom, zlasti v stopnji institucionalne podpore, tržne prepoznavnosti in sposobnosti povezovanja ponudnikov. Ključna ugotovitev je, da konkurenčnost destinacije ne izhaja zgolj iz obstoja kakovostnih lokalnih virov, temveč iz sposobnosti, da te vire oblikuje v privlačne turistične storitve in nadalje v povezano, dostopno, kreativno-trajnostno in tržno prepričljivo turistično izkušnjo za gosta. The paper examines the competitiveness of creative-sustainable gastronomic destinations from the perspective of tourism providers and destination management (DM). It addresses a research gap that points to the need for a more comprehensive understanding of destination competitiveness, with the analysis focusing on the supply-side approach. Based on a qualitative comparative analysis of semi-structured interviews with destination organizations in Slovenia, Croatia, and Italy, the paper explores how cross-border destinations identify their core and supporting resources, how they understand the role of DM, and how they position gastronomy within their destination development strategies. Particular attention is given to the relationship between institutional organization, the quality of local resources, tourism product development, sustainability, creativity, and the capacity to design integrated tourism experiences. The analysis shows that gastronomy represents the strongest common development thread among the destinations studied, although its role varies in maturity: in some cases, it is a core product, elsewhere a supporting resource, or still an untapped potential. The key finding is that destination competitiveness depends not only on high-quality local resources, but also on the ability to transform them into attractive, accessible, creative-sustainable, and marketable tourism experiences. gastronomska destinacija kvalitativna analiza destinacijski management (DM) obmejne destinacije konkurenčnost destinacij gastronomic destination qualitative analysis destination management (DM) cross-border destinations destination competitiveness true false true Slovenski jezik Angleški jezik Znanstveno delo 2026-08-27 13:23:21 2026-08-27 13:23:21 2026-08-28 03:14:13 0000-00-00 00:00:00 2026 0 0 Str. 65-111 0000-00-00 NiDoloceno Objavljeno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 338.48:641 287417347 289130755 10.18690/um.epf.8.2026.2 https://press.um.si/index.php/ump/sl/catalog/book/1142/chapter/1446 1 b6fe7ce9-a209-11f1-95cc-00155d0001be https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=210714 RAZ_Basle_Vertiz_Nusa_2026.pdf RAZ_Basle_Vertiz_Nusa_2026.pdf 1 774B468D59DDF6AB0EA6E74B107538DA 6e83fd5c04cee86a9488d8de25cf9244b18313173394e83865821d77bc815171 c97a047a-a209-11f1-95cc-00155d0001be https://dk.um.si/Dokument.php?lang=slv&id=210715 Ekonomsko-poslovna fakulteta 0 0 0