| Naslov: | Vpliv dodatka enoloških taninov na kakovost in kemijsko sestavo vina 'Modri pinot' |
|---|
| Avtorji: | ID Ilnikar, Ksenja (Avtor)
ID Valdhuber, Janez (Mentor) Več o mentorju...  |
|---|
| Datoteke: |  VS_Ilnikar_Ksenja_2010.pdf (528,60 KB)
MD5: DB49DB9A76DEB7A91E7EA248131E76B5
PID: 20.500.12556/dkum/03f0dc46-ca46-483f-b55b-8c7655c432f8
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | Leta 2010 smo preizkušali vpliv dodatka treh enoloških taninov na kakovost in kemijsko sestavo vina 'Modri pinot'. Pri kemijski sestavi vina se je vpliv dodatka taninov pokazal le pri merjenju vsebnosti skupnih fenolov. Pri meritvah taninov, antocianov in intenzitete barve razlik v primerjavi s kontrolo ni bilo. Pri senzorični analizi vina se je pokazal močan vpliv dodatka taninov. Na intenzivnost vonja je najbolj vplival tanin Structure, na kakovost vonja pa le največji odmerek dodanega tanina Superb, 6 g/hl. Vsi odmerki tanina Superb so izboljšali taninsko strukturo vina. Dodatek tanina Superb je izboljšal skupni vtis kakovosti vina pri najmanjšem in največjem odmerku, Finesse pa le pri srednjem (6 g/hl). Po primerjalni oceni po Buxbaum-u je razvidno, da so najboljše ocene kakovosti dobila vina z dodatkom tanina Superb. |
|---|
| Ključne besede: | vino, kakovost, kemijska sestava, tanini, 'Modri pinot' |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Leto izida: | 2010 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-16314 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:CCYAPVLJ |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 15.10.2010 |
|---|
| Število ogledov: | 3031 |
|---|
| Število prenosov: | 267 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
