| Naslov: | RAZVOJ MATEMATIČNEGA MODELA ZA SPROŠČANJE OGLJIKOVEGA DIOKSIDA MED PROIZVODNJO PROBIOTIČNEGA PRODUKTA |
|---|
| Avtorji: | ID Aleksić, Severina (Avtor)
ID Goršek, Andreja (Mentor) Več o mentorju... 
ID Pečar, Darja (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  UNI_Aleksic_Severina_2013.pdf (1,53 MB)
MD5: E748C34B9D3987C01ABCB758A61FB837
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
|
|---|
| Opis: | V diplomskem delu opisujemo postopek razvoja matematičnega modela za sproščanje ogljikovega dioksida med nastajanjem probiotičnega produkta.
Eksperimentalni del je potekal v šaržnem reaktorju pri dveh optimalnih procesnih pogojih (vrtilna frekvenca mešala, temperatura). Šaržni reaktor smo opremili z merilnikom CO2, kateri je meril količino ogljikovega dioksida v plinu, ter z iono selektivno CO2 elektrodo, s katero smo določali vsebnost ogljikovega dioksida v tekočem mediju. Vsi eksperimenti so potekali 24 h.
Eksperimenti so bili sestavljeni iz treh sklopov. V prvem smo proučevali vpliv temperature fermentiranja na prirast kefirnih zrn, proizvodnost CO2, maksimalno končno koncentracijo CO2 in dolžino lag faze.
S spreminjanjem vrtilne hitrosti mešanja smo nato v drugi fazi raziskav ugotavljali njen vpliv na že prej omenjene kinetične parametre. V zadnjem sklopu smo na osnovi eksperimentalnih podatkov izbrali najprimernejši kinetični model.
Ugotovili smo, da lahko hitrost in količino proizvedenega CO2 najbolje opišemo z Gompertzovim modelom. Te ugotovitve nam omogočajo dimenzioniranje industrijskega biofermentorja. |
|---|
| Ključne besede: | kefir, kefirna zrna, fermentacija, CO2, kinetika, šaržni bioreaktor |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Založnik: | [S. Aleksić] |
|---|
| Leto izida: | 2013 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-42140 |
|---|
| UDK: | 541.127:66.098(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 17479446 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:I7YEJEPH |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 26.09.2013 |
|---|
| Število ogledov: | 2558 |
|---|
| Število prenosov: | 163 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
