| Naslov: | VPLIV NEGE NA DROŽEH NA BELJAKOVINSKO STABILNOST VINA |
|---|
| Avtorji: | ID Jarc, Pavel (Avtor)
ID Valdhuber, Janez (Mentor) Več o mentorju...  |
|---|
| Datoteke: |  VS_Jarc_Pavel_2014.pdf (280,48 KB)
MD5: 30259311394E9C937F2DBFE7E82ECF40
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | V kleti vinogradništva Jarc in v laboratoriju Univerzitetnega centra za vinogradništvo in vinarstvo Meranovo, Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede v Mariboru smo ugotavljali vpliv nege na drožeh na beljakovinsko stabilnost vina in s tem na zmanšanje potrebnih odmerkov bentonita pri sorti 'Chardonnay' letnika 2012. Poskus smo razdelili na tri obravnavanja: nega na grobih drožeh, nega na finih drožeh ter takojšnja filtracija po vrenju. Za določanje potrebnih odmerkov bentonita smo uporabili Bentotest® in toplotni test 80°C/30 minut. Ugotovili smo, da bentotest ni primeren test za vina pri negi na grobih drožeh, ker zajema tako toplotno nestabilne kot stabilne beljakovine. To je privedlo do previsokih, nerealnih odmerkov bentonita. S toplotnim testom pa smo ugotovili naslednje odmerke bentonita za dosego beljakovinske stabilnosti: grobe droži 0 g/hL; fine droži in filtracija pa 30 g/hL. Tako nega na grobih drožeh najbolj pozitivno vpliva na beljakovinsko stabilnost in znižanje odmerkov bentonita. |
|---|
| Ključne besede: | beljakovinska stabilnost, nega na drožeh, manoproteini, bentonit, testi za beljakovinsko stabilnost |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Leto izida: | 2014 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-46206 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:FHC3DX7D |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 26.09.2014 |
|---|
| Število ogledov: | 2583 |
|---|
| Število prenosov: | 274 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
