| Naslov: | Ugotavljanje praga zaznavanja razlik v jabolčnem soku z metodo senzoričnega trikotnika |
|---|
| Avtorji: | ID Lepej, Laura (Avtor)
ID Unuk, Tatjana (Mentor) Več o mentorju... 
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  VS_Lepej_Laura_2015.pdf (890,63 KB)
MD5: B8E45D9DFA8E470CC8FD7A0B268FDEEC
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | V januarju in februarju 2015 smo z metodo senzoričnega trikotnika ugotavljali prag zaznavanja razlik v jabolčnem soku sorte 'Jonagold'. Preizkus v iskanju »vsiljivca« smo opravili z osnovnošolskimi otroki, študenti in odraslimi. Za prvi trikotnik smo jabolčni sok razredčili z vodo na 85 %, za drugega na 70 %, za tretji trikotnik smo dodali citronsko kislino v odmerku 0,9 g/L in za četrti citronsko kislino v odmerku 1,35 g/L. Vzorce smo nalili v oštevilčene kozarce po določenih zaporedjih. Dokazali smo, da so bile razlike v vseh štirih trikotnikih zaznavne. Pri prepoznavanju vsiljivca so bili v prvih treh trikotnikih odrasli uspešnejši od otrok in študentov. Pri razredčitvah z vodo so vsi preskuševalci lažje prepoznali vsiljivca pri večji razredčitvi. Pri dodatkih citronske kisline pa je več preskuševalcev prepoznalo vsiljivca pri manjšem dodatku kisline. Na splošno so vsiljivca največkrat prepoznali odrasli preskuševalci, glede na spol pa deklice v skupini osnovnošolskih otrok. |
|---|
| Ključne besede: | jabolčni sok, senzorično ocenjevanje, senzorični trikotnik, prag zaznavanja okusa, citronska kislina |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Leto izida: | 2015 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-54821 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:MWLRKJ2G |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 28.09.2015 |
|---|
| Število ogledov: | 1635 |
|---|
| Število prenosov: | 215 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
