Vpliv načina predelave grozdja na kemijsko sestavo vina

| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Prva stran > Izpis gradiva

Izpis gradiva

Naslov:	Vpliv načina predelave grozdja na kemijsko sestavo vina
Avtorji:	ID Kren, Miha (Avtor) ID Valdhuber, Janez (Mentor) Več o mentorju...
Datoteke:	VS_Kren_Miha_2017.pdf (938,48 KB) MD5: 5C10A303353070D0A8C5A6BC82230058 PID: 20.500.12556/dkum/f21590a1-54f5-4cc6-8c85-cd80c0958106
Jezik:	Slovenski jezik
Vrsta gradiva:	Diplomsko delo/naloga
Organizacija:	FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
Opis:	Vinske vzorce belih vin letnika 2015 smo analizirali glede na različne načine predelave grozdja. grozdja. Spremenljivke so bile stiskanje celega, drozganega in pecljanega grozdja v pnevmatski ali mehanski stiskalnici. Analize kemijske sestave delno potrjujejo vpliv večje mehanske obremenitve grozdja na višji pH in nižje skupne kisline ter višje vsebnosti vezanega SO2. Stiskanja celega grozdja v pnevmatski stiskalnici vodi v manjšo fenolno obremenitev vina, kar potrjuje specifična določitev katehinov. Analiza skupnih fenolov ne pokaže izraženega vpliva in je verjetno bolj primerna za rdeča vina. POM test vizualno potrjuje določitve katehinov.
Ključne besede:	predelava grozdja / kemijska sestava vina / fenoli / katehini
Kraj izida:	Maribor
Leto izida:	2017
PID:	20.500.12556/DKUM-68148
NUK URN:	URN:SI:UM:DK:BRH7TZMF
Datum objave v DKUM:	22.09.2017
Število ogledov:	1713
Število prenosov:	142
Metapodatki:
Področja:	FKBV
:	Kopiraj citat

Skupna ocena:	(0 glasov)
Vaša ocena:	Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:

Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Licenca:	CC BY-NC-ND 4.0, Creative Commons Priznanje avtorstva-Nekomercialno-Brez predelav 4.0 Mednarodna

Povezava:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.sl
Opis:	Najbolj omejujoča licenca Creative Commons. Uporabniki lahko prenesejo in delijo delo v nekomercialne namene in ga ne smejo uporabiti za nobene druge namene.
Začetek licenciranja:	11.09.2017

Jezik:	Angleški jezik
Naslov:	The effects of different grape processing technologies on chemical characteristics of wine
Opis:	We analyzed white wine samples from the year 2015 according to different ways of wine processing. The variables were pressing of whole grapes, crushed and destemmed grapes in pneumatic or mechanic presses. The analysis of chemical composition partially confirms the influence of grater mechanic impact on grapes on higher pH and lower total acidity as well as higher concentrations of bound SO2. The pressing of whole grapes in a pneumatic press leads to smaller impact of phenols on wine, which is confirmed by the specific determination of catehins. The analysis of total phenols does not show the expressed influence and is likely to be more suitable for red wines. POM test visually confirms the determination of catehins.
Ključne besede:	grape processing / chemical composition of wine / phenols / catehins

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)

0 - 0 / 0

Ni komentarjev!

Nazaj