| Naslov: | Določanje optimalnih pogojev za razmnoževanje biomase vodnega kefirja : diplomsko delo univerzitetnega študijskega programa I. stopnje |
|---|
| Avtorji: | ID Goričan, Ivana (Avtor)
ID Goršek, Andreja (Mentor) Več o mentorju... 
ID Pečar, Darja (Komentor)
ID Šikić Pogačar, Maja (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  UN_Gorican_Ivana_2019.pdf (2,56 MB)
MD5: A9505A20006ECC6AD977888523F02661
PID: 20.500.12556/dkum/3e15fe92-8974-4bfb-a9f9-481a002179e4
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
|
|---|
| Opis: | Diplomsko delo opisuje študijo določanja optimalnih pogojev za razmnoževanje biomase vodnega kefirja. Prikazan je vpliv vrste vode, mešanja, dodatka sladkorja ter temperature na prirast biomase. Prav tako je prikazano določanje najprimernejšega časa fermentacije medija z vodnimi kefirnimi zrni. Opisani so različni načini sušenja ter ponovna aktivacija vodnih kefirnih zrn.
Pri izvedbi eksperimentalnega dela smo uporabljali gravimetrično metodo. Fermentacijo medija z biomaso smo izvajali v reagenčnih steklenicah. Naše glavne ugotovitve so bile, da je najprimernejši čas fermentacije sladkane vode z vodnimi kefirnimi zrni 48 h, pri čemer je poskuse najbolje izvajati v vodi po reverzni osmozi pri 25 °C, ob uporabi 25 g sladkorja (glede na 10 g biomase vodnega kefirja). Mešanje pri tem ni potrebno. Zrna vodnega kefirja je najbolje sušiti pri sobni temperaturi (po sušenju 4 d se zrna aktivirajo v 48 h) oziroma pri 35 °C (po sušenju 3 d se zrna vodnega kefirja aktivirajo v 24 h – 48 h). |
|---|
| Ključne besede: | probiotiki, vodni kefir, kefirna zrna, fermentacija, optimiranje procesnih pogojev |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Kraj izvedbe: | Maribor |
|---|
| Založnik: | [I. Goričan] |
|---|
| Leto izida: | 2019 |
|---|
| Št. strani: | X, 59 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-73790 |
|---|
| UDK: | 543.2:637.146.21(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 22604566 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:ZOOVJDEP |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 17.07.2019 |
|---|
| Število ogledov: | 2111 |
|---|
| Število prenosov: | 283 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
