Gastronomija kot vir konkurenčnih prednosti destinacije : vloga kreativne-inovativnosti, trajnosti in lokalnih značilnosti restavracij

Milfelner, Borut; Basle Vertiz, Nuša

| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Prva stran > Izpis gradiva

Izpis gradiva

Naslov:	Gastronomija kot vir konkurenčnih prednosti destinacije : vloga kreativne-inovativnosti, trajnosti in lokalnih značilnosti restavracij
Avtorji:	ID Milfelner, Borut (Avtor) ID Basle Vertiz, Nuša (Avtor)
Datoteke:	https://press.um.si/index.php/ump/sl/catalog/book/1142/chapter/1449 RAZ_Milfelner_Borut_2026.pdf (564,96 KB) MD5: AE1E63E5BB27E0A5477FC998860F1AB8
Jezik:	Slovenski jezik
Vrsta gradiva:	Znanstveno delo
Tipologija:	1.16 - Samostojni znanstveni sestavek ali poglavje v monografski publikaciji
Organizacija:	EPF - Ekonomsko-poslovna fakulteta
Opis:	V raziskavi proučujemo, kako kreativna-inovativnost zaposlenih, kreativna-inovativnost restavracije, trajnost in lokalnost restavracij vplivajo na zaznavanje turistične destinacije in njene ponudbe. Empirična analiza je bila izvedena na vzorcu obiskovalcev prestižnih restavracij, pri čemer raziskava izhaja iz teorije virov organizacije (teorija RBV). Rezultati kažejo, da zaznava kreativne-inovativnosti zaposlenih pomembno krepi zaznano trajnost in lokalnost restavracije, medtem ko zaznana kreativna-inovativnost restavracije vpliva predvsem na zaznano trajnost. Nasprotno zaznani inovativni trendi zmanjšujejo zaznano lokalnost, kar nakazuje na možen konflikt med globalnimi trendi in lokalno identiteto. Ugotovitve potrjujejo temeljno tezo, da trajnost restavracije pomembno prispeva k ugledu destinacije, zaznavanju lokalnih značilnosti destinacije in kakovosti turističnih objektov. Lokalnost restavracije dodatno krepi ugled in lokalno identiteto destinacije. Kakovost turističnih objektov, ugled destinacije in njene lokalne značilnosti pa pomembno vplivajo na zaznavanje turistične ponudbe. Raziskava tako potrjuje, da imajo lahko restavracije pomembno vlogo pri oblikovanju konkurenčnosti turističnih destinacij in da so človeški kapital, trajnost in lokalnost ključni viri konkurenčnih prednosti.
Ključne besede:	kreativna-inovativnost, trajnost, lokalnost, viri restavracije in destinacije, ugled destinacije
Status publikacije:	Objavljeno
Verzija publikacije:	Objavljena publikacija
Datum objave:	11.08.2026
Leto izida:	2026
Št. strani:	Str. 249-298
PID:	20.500.12556/DKUM-99832
UDK:	338.48-6:641/642
COBISS.SI-ID:	289099779
DOI:	10.18690/um.epf.8.2026.5
Datum objave v DKUM:	27.08.2026
Število ogledov:	162
Število prenosov:	4
Metapodatki:
Področja:	Ostalo
:	Kopiraj citat

Skupna ocena:	(0 glasov)
Vaša ocena:	Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:

Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Gradivo je del monografije

Naslov:	Med ponudbo in povpraševanjem : konkurenčnost kreativno-trajnostnih turističnih destinacij
Uredniki:	Nuša Basle Vertiz, Borut Milfelner
Kraj izida:	Maribor
Založnik:	Univerzitetna založba
Leto izida:	2026
ISBN:	978-961-299-184-5
COBISS.SI-ID:	287417347

Licence

Licenca:	CC BY-NC-ND 4.0, Creative Commons Priznanje avtorstva-Nekomercialno-Brez predelav 4.0 Mednarodna

Povezava:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.sl
Opis:	Najbolj omejujoča licenca Creative Commons. Uporabniki lahko prenesejo in delijo delo v nekomercialne namene in ga ne smejo uporabiti za nobene druge namene.

Sekundarni jezik

Jezik:	Angleški jezik
Naslov:	Gastronomy as a source of destination competitiveness : = the role of creative-innovativeness, sustainability, and local features of restaurants
Opis:	This research explores how employee and restaurant creativeinnovativeness, sustainability, and local features impact the perception of a tourist destination and its offer. The empirical analysis was conducted using a sample of visitors to upscale restaurants, and the research is grounded in the resource-based view (RBV) framework. The results indicate that employees' perceived creative-innovativeness significantly enhances the restaurant's perceived sustainability and local features. In contrast, the restaurant's creative-innovativeness primarily influences perceived sustainability. Interestingly, perceived innovative trends may diminish perceived local features, suggesting a potential conflict between global trends and local identity. These findings confirm the key thesis that a restaurant's sustainability significantly contributes to the destination’s reputation, the perception of its local elements, and the quality of tourism facilities. Additionally, the restaurant's local features further enhance the destination's reputation and local identity. The quality of tourism facilities, along with the destination's reputation and local characteristics, significantly affects the overall perception of the tourism offering. Consequently, we conclude that restaurants can play a crucial role in shaping the competitiveness of tourism destinations, with human capital, innovativeness, sustainability, and local features serving as essential sources of competitive advantage.
Ključne besede:	creative-innovativeness, sustainability, local features, restaurant and destination resources, destination reputation

Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)

0 - 0 / 0

Ni komentarjev!

Nazaj