| Title: | MODEL ZMANJŠANJA KOLIČIN KUHINJSKIH ODPADKOV NA UNIVERZITETNEM REHABILITACIJSKEM INŠTITUTU REPUBLIKE SLOVENIJE - SOČA |
|---|
| Authors: | ID Oman, Aleš (Author)
ID Vuk, Drago (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  VS_Oman_Ales_2010.pdf (681,43 KB)
MD5: 07E49A50751AB676EF9EE23C54F99A48
PID: 20.500.12556/dkum/5d7a5f05-ec16-4c69-a4d9-19d6ae72420a
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Undergraduate thesis |
|---|
| Organization: | FOV - Faculty of Organizational Sciences in Kranj
|
|---|
| Abstract: | V diplomskem delu želimo raziskati področje obvladovanja odpadkov v kuhinjskem poslovanju na Univerzitetnem rehabilitacijskem inštitutu Republike Slovenije — Soča (v nadaljevanju URI - Soča). V kuhinjskem poslovanju se nikakor ne moremo izogniti nastajanju odpadkov, med katere tudi uvrščamo odpadke biološkega izvora, ki so še posebno kritični zaradi možnosti okužb, načina shranjevanja, načina odvoza in predelave. Nastajanje kuhinjskih odpadkov je povezano z vsemi fazami kuhinjskega poslovanja in samo s podrobno analizo vseh faz delovnega procesa in odpravo njegovih pomanjkljivosti lahko zagotovimo nastajanje minimalnih količin kuhinjskih odpadkov.
Analiza obsega delovne procese: nakup živil, predobdelava živil, priprava jedi, serviranje jedi, zbiranje vseh potrebnih informacij za nemoten potek delovnega procesa, shranjevanje odpadkov ter obstoječi kuhinjsko-informacijski proces. Stroški, ki so v povezavi z odpadki, nastajajo pri njihovem odvozu, predvsem izstopajo stroški odvoza bioloških odpadkov, ki so bili v letu 2008 večji za 74,4 % od odvoza drugih kuhinjskih odpadkov. V diplomskem delu smo si zastavili s prenovo kuhinjskega delovnega procesa doseči cilj zmanjšanja količine bioloških odpadkov za 50 %, s čimer se bodo zmanjšali tudi stroški odvoza bioloških odpadkov. |
|---|
| Keywords: | - Univerzitetni rehabilitacijski inštitut Republike Slovenije - Soča
- kuhinjsko poslovanje
- biološki odpadki
- komunalni odpadki |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2010 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-14136 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 6700307 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:XL4VU2QV |
|---|
| Publication date in DKUM: | 03.09.2010 |
|---|
| Views: | 2479 |
|---|
| Downloads: | 218 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FOV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
