| Title: | Določanje SO2 v pivu |
|---|
| Authors: | ID Kavc, Maja (Author)
ID Kolar, Mitja (Mentor) More about this mentor... 
ID Brodnjak-Vončina, Darinka (Comentor)
ID Košir, Iztok Jože (Comentor) |
|---|
| Files: |  UNI_Kavc_Maja_2013.pdf (1,66 MB)
MD5: 0776849765EC63A4EC34D78C644E1479
PID: 20.500.12556/dkum/16f871bb-6cfb-4182-ab26-db4c8878b792
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Undergraduate thesis |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKKT - Faculty of Chemistry and Chemical Engineering
|
|---|
| Abstract: | V pivu nastaja žveplov dioksid, ki je v previsokih koncentracijah za nekatere skupine ljudi zdravju škodljiv. Zakonsko predpisana najvišja dovoljena koncentracija žveplovega dioksida v pivu je v Republiki Sloveniji 20 mg/L. Namen diplomskega dela je bila validacija analizne metode za določanje žveplovega dioksida v pivu. Metoda, ki smo jo želeli validirati, je destilacijska metoda s titracijo in je uradna predpisana metoda Republike Slovenije za določanje žveplovega dioksida v pivu. To metodo smo primerjali s spektroskopsko metodo, ki je že bila validirana in uporabljana, vendar je bila iz seznama uradnih metod umaknjena.
Rezultati analize so pokazali, da je destilacijska metoda primerna za analizo žveplovega dioksida v pivu, saj je njena obnovljivost dobra (RSD je 1,6 %). Praktično uporabo metode smo preverili na 25 različnih vzorcih piva (svetlo, temno, brezakoholno, pivo z nizko vsebnostjo alkohola, mešanice piva in ekstrakta) ter rezultate primerjali s spektrofotometrično metodo. Ugotovili smo, da so bile pri večini vzorcev izmerjenje koncentracije SO2 po destilacijski metodi nekoliko nižje kot pri uporabi spektrofotometrične določitve. |
|---|
| Keywords: | žveplov dioksid, pivo, spektrofotometrija, destilacijska metoda, validacija |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Publisher: | [M. Kavc] |
|---|
| Year of publishing: | 2013 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-39822 |
|---|
| UDC: | 543.272.51:535.243(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 17461270 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:FSBWGCS0 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 02.04.2013 |
|---|
| Views: | 3612 |
|---|
| Downloads: | 334 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
