| Title: | Klavna kakovost in kakovost mesa prašičev pitanih z dodatkom tanina v krmi |
|---|
| Authors: | ID Kračun, Petra (Author)
ID Prevolnik Povše, Maja (Mentor) More about this mentor... 
ID ČANDEK-POTOKAR, MARJETA (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Kracun_Petra_2013.pdf (445,35 KB)
MD5: E5CD78A4A04DDA4A9FC8ED7C1D6015EA
PID: 20.500.12556/dkum/8922400a-441d-4d36-99c4-109adc4d0a90
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Undergraduate thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Cilj raziskave je bil ugotoviti vpliv dodatka tanina v krmni mešanici za prašiče na njihovo klavno kakovost in kakovost mesa. Poskus je bil izveden v letu 2011 na Univerzitetnem kmetijskem centru Pohorski dvor. V poskus je bilo vključenih 100 tekačev obeh spolov. Prašiči so bili razdeljeni v 5 skupin: kontrolna skupina in 4 poskusne, ki so poleg osnovne krme dobivale dodatek tanina: Farmatan (kostanjev ekstrakt, 2 g/kg krmne mešanice), Contan (hrastov ekstrakt, 2 g/kg krmne mešanice), Tanex (kombinacija kostanjevega in hrastovega ekstrakta, 0,5 in 1 g/kg krmne mešanice). V raziskavi smo spremljali različne lastnosti klavne kakovosti (masa toplih polovic, debelina mišice in slanine, površina mišice in slanine, masa stegna, mesnatost trupa in stegna), kakovosti mesa (pH, barva, sposobnost za vezavo vode) ter sestave mesa (vsebnost maščob, vode, beljakovin, delež metmioglobina). Naši rezultati so pokazali, da dodatki različnih vrst in koncentracij taninov v krmni mešanici nimajo vpliva na preučevane lastnosti pri prašičih, prav tako pa nismo zaznali škodljivega učinka. Za povzročitev zaznavnega vpliva so bile izbrane koncentracije taninov verjetno prenizke. Na podlagi dobljenih rezultatov ne moremo izključiti morebitnih koristnih oziroma škodljivih posledic uporabe večjih koncentracij tanina na klavno kakovost in kakovost mesa. |
|---|
| Keywords: | prašiči, tanini, kakovost klavnega trupa, kakovost mesa, kemijska sestava mesa |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2013 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-40493 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:YAMNILFD |
|---|
| Publication date in DKUM: | 05.06.2013 |
|---|
| Views: | 3437 |
|---|
| Downloads: | 317 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
