VPLIV RAZLIČNIH ZAMAŠKOV NA VSEBNOST ŽVEPLOVEGA DIOKSIDA IN ORGANOLEPTIČNO OCENO VINA SORTE 'SAUVIGNON'

Ivančič, Denis

| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Prva stran > Izpis gradiva

Izpis gradiva

Naslov:	VPLIV RAZLIČNIH ZAMAŠKOV NA VSEBNOST ŽVEPLOVEGA DIOKSIDA IN ORGANOLEPTIČNO OCENO VINA SORTE 'SAUVIGNON'
Avtorji:	ID Ivančič, Denis (Avtor) ID Valdhuber, Janez (Mentor) Več o mentorju...
Datoteke:	VS_Ivancic_Denis_2013.pdf (4,02 MB) MD5: ACB71F0604D3106BD0E7B5AB57E4F55E
Jezik:	Slovenski jezik
Vrsta gradiva:	Diplomsko delo
Organizacija:	FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
Opis:	V letih 2010-2012 smo na Univerzitetnem centru za vinogradništvo in vinarstvo Meranovo ugotavljali vpliv različnih zamaškov na vsebnost žveplovega dioksida ter na organoleptično oceno vina sorte 'Sauvignon'. Zastavljeni poskus je trajal 24 mesecev. Ob polnitvi 27. 7. 2010, je vino vsebovalo 40 mg/L prostega žveplovega dioksida. Pet in devet mesecev po polnitvi se je vsebnost prostega SO2 statistično značilno zmanjšala pri sintetičnem in aglomeriranem zamašku v primerjavi s plutastim in navojnim zamaškom (p  0.05). Štiriindvajset mesecev po polnitvi je bila vsebnost prostega SO2 pri sintetičnem zamašku 19 mg/L, nekoliko večja je bila pri aglomeriranem zamašku (24 mg/L), največje vsebnosti pa so bile pri plutastem in navojnem zamašku (27 mg/L). Pri senzorični oceni je pri vseh parametrih najboljše ocene prejelo vino zaprto s plutastim zamaškom. Kljub ne najmanjšim vsebnostim prostega SO2 je najslabšo senzorično oceno prejelo vino zaprto z aglomeriranim zamaškom.
Ključne besede:	vino, zamašek, kakovost vina, žveplov dioksid
Kraj izida:	Maribor
Leto izida:	2013
PID:	20.500.12556/DKUM-41401
NUK URN:	URN:SI:UM:DK:FWHHWP9T
Datum objave v DKUM:	04.09.2013
Število ogledov:	1876
Število prenosov:	197
Metapodatki:
Področja:	FKBV
:	Kopiraj citat

Skupna ocena:	(0 glasov)
Vaša ocena:	Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:

Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Sekundarni jezik

Jezik:	Nemški jezik
Naslov:	Der Einfluss verschiedener Verschlusse auf das Schwefeldioxid und der organoleptischen Auswertung der Weinsorte 'Sauvignon'
Opis:	In den Jahren 2010-2012 haben wir auf dem Universitätszentrum für Weinbau und Weinbereitung Meranovo ein Experiment durchgeführt in dem wir die Wirkung von verschiedenen Verschlusse auf das Schwefeldioxid und organoleptischen Wein der Sorte 'Sauvignon' geprüft haben. Der Prozess dauerte 24 Monate. Beim Befüllen am 27.7.2010 hat der Wein 40 mg/L freies Schwefeldioxid enthalten. Fünf und neun Monate nach der Füllung hat der SO2 statistisch gesenkt bei dem synthetischen Korken und Preßkorken im vergleich mit dem normalen Korken und dem Schraubverschluss ( p  0.05 ). Vierundzwanzig Monate nach der Füllung war die statistische signifikante Menge an freiem SO2 mit einem synthetischen Verschluss (19 mg/L) gemessen, aber sie war etwas höher bei dem Preßkork (24 mg/L) und die höchsten Werte waren bei dem normalen Verschluss und dem Schraubverschluss (27 mg/L ). In der sensorischen Beurteilung aller Parameter erhielte die besten Schätzungen der Wein, der mit einem normalen Korken verschlossen war. Trotz nicht dem niedrigsten Inhalt von freien SO2, erhielte die niedrigste Punktzahl wein verschlist mit der Preßkork.
Ključne besede:	Wein, Verschluss, Weinqualität, Schwefeldioxid

Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)

0 - 0 / 0

Ni komentarjev!

Nazaj