| Title: | Izboljšave gostinske dejavnosti na Kozjanski domačiji z vidika logistike |
|---|
| Authors: | ID Hrovat, Alja (Author)
ID Gajšek, Brigita (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  UN_Hrovat_Alja_2017.pdf (2,42 MB)
MD5: AD41C5ADB9C349EAC4FB02B182AA27AC
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FL - Faculty of Logistic
|
|---|
| Abstract: | Logistika je pomembna dejavnost v vsakem podjetju, tudi na turistični kmetiji. Z uporabo logistike se v obravnavanem podjetju pokažejo problemi in se na tak način poskušajo rešiti. Tudi v gostinstvu se je treba posluževati logistike in njenih dejavnosti, da dosežemo najbolj optimalen rezultat. V našem primeru je obravnavano podjetje Kozjanska domačija, ki je mlada turistična kmetija in daje velik pomen doma pridelani hrani. Nudi prenočišča, oglede, predavanja in pogostitev za vnaprej najavljene goste. Prvotni cilji Kozjanske domačije so bili ogledi muzeja na prostem in manjša pogostitev, vendar se je izkazalo, da imajo turisti zelo radi hrano, ki se pripravlja na Kozjanski domačiji. To je hrana, pripravljena po domačih, starih receptih, ki so marsikje že tonili v pozabo. Tako je glavni cilj obravnavane turistične kmetije z ogleda muzeja in s predavanj prešel v pogostitev gostov z domačo pristno kozjansko hrano. V obstoječi kuhinji in postopku priprave hrane smo opazili nekaj logističnih težav, ki vplivajo na čas priprave hrane. Glavna težava je prehod iz kuhinje v pripravljalnico hrane skozi jedilnico. Analiza je pokazala, da je obstoječ prehod moteč za goste in zamudnejši. Predlagali smo, da se obstoječa kuhinja in pripravljalnica hrane povežeta v en skupni prostor s prehodom, ki ne bo moteč za goste ter se tako skrajša čas za pripravo jedi. |
|---|
| Keywords: | logistika, gostinstvo, Kozjanska domačija, turistična kmetija, izboljšave. |
|---|
| Place of publishing: | Celje |
|---|
| Publisher: | [A. Hrovat] |
|---|
| Year of publishing: | 2017 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-65002 |
|---|
| UDC: | 005.4 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 512836413 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:IK0VHH0G |
|---|
| Publication date in DKUM: | 24.04.2017 |
|---|
| Views: | 1737 |
|---|
| Downloads: | 121 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FL
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
