| Naslov: | Uporaba sistema kakovosti haccp pri predelavi mesa na kmetiji |
|---|
| Avtorji: | ID Pleteršek, Tina (Avtor)
ID Pavlovič, Martin (Mentor) Več o mentorju... 
ID Čerenak, Andreja (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  VS_Pletersek_Tina_2017.pdf (2,98 MB)
MD5: 30B7D048C7AF5F7498BDFFC50E597BCB
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | Zakon o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili navaja, da je uvedba sistema kakovosti HACCP obvezna za vse, ki se ukvarjajo z živilsko dejavnostjo. V raziskavi smo obravnavali kmetijo, ki se ukvarja z dopolnilno dejavnostjo predelave mesa. Na kmetiji smo analizirali vsebinsko in uporabno vrednost sistema kakovosti HACCP. Analizirana kmetija upošteva vseh sedem načel sistema kakovosti in s tem zagotavlja varno hrano potrošnikom. V raziskavi navajamo oceno porabe dodatnega letnega delovnega časa (139 ur) in posledično dodatnih stroškov na kmetiji (820 €) zaradi uvedbe HACCP v letu 2016. Podali smo tudi oceno možnega zmanjšanja prihodka zaradi tržne neustreznosti posameznih izdelkov na analizirani kmetiji. |
|---|
| Ključne besede: | prireja, predelava mesa, sistem kakovosti, HACCP, ekonomika |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Leto izida: | 2017 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-66006 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:QZL9QZWA |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 21.06.2017 |
|---|
| Število ogledov: | 1681 |
|---|
| Število prenosov: | 367 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
