| Title: | Uporaba sistema kakovosti haccp pri predelavi mesa na kmetiji |
|---|
| Authors: | ID Pleteršek, Tina (Author)
ID Pavlovič, Martin (Mentor) More about this mentor... 
ID Čerenak, Andreja (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Pletersek_Tina_2017.pdf (2,98 MB)
MD5: 30B7D048C7AF5F7498BDFFC50E597BCB
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Zakon o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili navaja, da je uvedba sistema kakovosti HACCP obvezna za vse, ki se ukvarjajo z živilsko dejavnostjo. V raziskavi smo obravnavali kmetijo, ki se ukvarja z dopolnilno dejavnostjo predelave mesa. Na kmetiji smo analizirali vsebinsko in uporabno vrednost sistema kakovosti HACCP. Analizirana kmetija upošteva vseh sedem načel sistema kakovosti in s tem zagotavlja varno hrano potrošnikom. V raziskavi navajamo oceno porabe dodatnega letnega delovnega časa (139 ur) in posledično dodatnih stroškov na kmetiji (820 €) zaradi uvedbe HACCP v letu 2016. Podali smo tudi oceno možnega zmanjšanja prihodka zaradi tržne neustreznosti posameznih izdelkov na analizirani kmetiji. |
|---|
| Keywords: | prireja, predelava mesa, sistem kakovosti, HACCP, ekonomika |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2017 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-66006 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:QZL9QZWA |
|---|
| Publication date in DKUM: | 21.06.2017 |
|---|
| Views: | 1684 |
|---|
| Downloads: | 367 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
