| Title: | Jabolčna marmelada z različnimi dodatki |
|---|
| Authors: | ID Bezjak, Valerija (Author)
ID Unuk, Tatjana (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  VS_Bezjak_Valerija_2017.pdf (1,11 MB)
MD5: C75C5BDAB55F0A92695F939DFB28D5E1
PID: 20.500.12556/dkum/032220b6-f69a-49f3-8ec3-af5b063df6d6
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede v Mariboru smo v okviru poskusa za diplomsko delo pripravili jabolčno marmelado z različnimi dodatki (pomarančna lupinica, cimet v prahu, klinčki v prahu, burbonska vanilja). Senzorično ocenjevanje vzorcev je bilo izvedeno dne 27. 5. 2017 na Grajskem trgu v Slovenski Bistrici. Preizkuševalci so ocenjevali všečnost vonja, barve, okusa, konsistence, sladkosti in kislosti marmelade, podali so tudi skupno oceno. Rezultati ocenjevanja so pokazali, da v spremljanih parametrih in skupni oceni med ocenami vzorcev ni statistično značilnih razlik. Sicer pa je visoke ocene za okus in vonj dobil vzorec marmelade z dodatkom burbonske vanilje, najslabše pa je bilo pri tem vzorcu ocenjeno razmerje med sladkorjem in kislino. Zelo visoko skupno oceno je dobila marmelada z dodatkom pomarančne lupinice. Prav tako je visoko oceno dobila ta marmelada za okus, barvo in vonj. Najvišjo oceno za razmerje med sladkostjo in kislino ter za konsistenco je dobila marmelada z dodatkom cimeta |
|---|
| Keywords: | jabolčna marmelada, senzorično ocenjevanje, dodatki, okus, konsistenca, barva |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2017 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-68673 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:QSV2L2YW |
|---|
| Publication date in DKUM: | 27.10.2017 |
|---|
| Views: | 3098 |
|---|
| Downloads: | 389 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
