| Title: | Testiranje bentonitov v pridelavi vina |
|---|
| Authors: | ID Fideršek, Aleksander (Author)
ID Valdhuber, Janez (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  VS_Fidersek_Aleksander_2018.pdf (781,36 KB)
MD5: 24BB956108E44CC4F5D43AED076F2B75
PID: 20.500.12556/dkum/b8465195-6765-40d2-840f-845d3084efaf
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Na Univerzitetnem centru za vinogradništvo in vinarstvo Meranovo Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede smo v laboratorijskih poskusih preizkušali nekatere komercialne bentonite, ki se uporabljajo za stabilizacijo termolabilnih beljakovin. Testirali smo jih glede na učinkovitost odstranjevanja termolabilnih beljakovin, odstotek usedline, vpliv na bistrenje, zmožnost vpijanja vode in vpliv na kakovost vina. Ugotovili smo, da so pH vrednosti različne tudi pri bentonitih s podobno sestavo in da med količino potrebnega bentonita ter pH vrednostmi obstaja močno inverzno razmerje. Najvišji za stabilizacijo potreben odmerek se je pokazal pri bentonitu NaCalit, največ usedline pa tvorita Bentogran in Puranit. Pri testiranju vpliva na bistrost so se bolje izkazali bentoniti z višjim deležem natrija, ugotovili pa smo tudi, da nekateri bentoniti negativno vplivajo na organoleptične lastnosti vina. |
|---|
| Keywords: | bentonit, enološko sredstvo, kakovost vina |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2018 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-70626 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:PCKPYR4Q |
|---|
| Publication date in DKUM: | 25.07.2018 |
|---|
| Views: | 2340 |
|---|
| Downloads: | 102 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
