Vloga vodstva pri zagotavljanju varnosti živil

Robida, Janja

| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Prva stran > Izpis gradiva

Izpis gradiva

Naslov:	Vloga vodstva pri zagotavljanju varnosti živil
Avtorji:	ID Robida, Janja (Avtor) ID Jevšnik Podlesnik, Mojca (Mentor) Več o mentorju... ID Gönc, Vida (Komentor)
Datoteke:	MAG_Robida_Janja_2019.pdf (1,68 MB) MD5: 020601D0C28149BA2D6DC76DC333A3C4 PID: 20.500.12556/dkum/429c81d4-da51-4b33-b56e-61196357c59d
Jezik:	Slovenski jezik
Vrsta gradiva:	Magistrsko delo/naloga
Tipologija:	2.09 - Magistrsko delo
Organizacija:	FZV - Fakulteta za zdravstvene vede
Opis:	Teoretična izhodišča: Okužbe in zastrupitve, povzročene z živili, označujemo z izrazom alimentarne toksikoinfekcije. So pomembni vzrok obolevnosti in umrljivosti ljudi po vsem svetu. Predstavljajo finančno breme za podjetja in domove upokojencev, zato je naš namen predstaviti pogled in vlogo vodilnega vodstva na zagotavljanje varnosti živil. Metodologija: Uporabili smo kvantitativno metodo raziskovanja (anketna vprašalnika) in kvalitativno metodo (delno strukturirani intervju). V raziskavi so sodelovali vodilni v podjetjih in domovih upokojencev. Rezultati: Ugotovili smo, da vodilni v živilskem podjetju in domovih upokojencev vidijo zagotavljanje varnosti živil kot pomembno poslovno prioriteto (59 % podjetij in 41 % domov upokojencev se ni strinjalo s trditvijo, da varnost živil ni poslovna prioriteta) in vizijo podjetja oz. zavoda (23 % podjetij in 16 % domov upokojencev ima varnost živil opredeljeno v viziji podjetja oz. organizacije). Poleg vseh identificiranih prednosti in ovir pri zagotavljanju varnosti živil si želijo tudi večjo podporo države (60 % podjetij in 58 % domov upokojencev je mnenja, da bi veljavna slovenska zakonodaja na področju varnosti živil morala biti bolj prijazna oz. bolj prilagodljiva do podjetij oz. zavodov). Ugotovili smo tudi, da vodilni v podjetjih v primerjavi z vodilnimi v domovih upokojencev dajejo statistično pomembno prednost kakovosti izdelkov (p = 0,024). Diskusija in zaključek: Zagotavljanje varnosti živil je pomembna poslovna obveza, ki lahko poveže različne poglede na poslovanje podjetja oz. zavoda na vseh ravneh izvajanja delovnih procesov. S takšnim povezovanjem in mišljenjem zagotovimo varne in kakovostne izdelke ter zagotovimo večjo varnost potrošnikov, predvsem rizičnih skupin, kamor se uvrščajo starostniki.
Ključne besede:	zdravstvena ustreznost živil, vodilno vodstvo, vodenje, managerska orodja, management varnosti živil, izobraževanje.
Kraj izida:	Maribor
Založnik:	[J. Robida]
Leto izida:	2019
PID:	20.500.12556/DKUM-74061
UDK:	614.31:658(043.2)
COBISS.SI-ID:	2532516
NUK URN:	URN:SI:UM:DK:MUBR8MMU
Datum objave v DKUM:	25.10.2019
Število ogledov:	1616
Število prenosov:	126
Metapodatki:
Področja:	FZV
:	Kopiraj citat

Skupna ocena:	(0 glasov)
Vaša ocena:	Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:

Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Licence

Licenca:	CC BY-NC-ND 4.0, Creative Commons Priznanje avtorstva-Nekomercialno-Brez predelav 4.0 Mednarodna

Povezava:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.sl
Opis:	Najbolj omejujoča licenca Creative Commons. Uporabniki lahko prenesejo in delijo delo v nekomercialne namene in ga ne smejo uporabiti za nobene druge namene.
Začetek licenciranja:	30.07.2019

Sekundarni jezik

Jezik:	Angleški jezik
Naslov:	The role of leadership in ensuring food safety
Opis:	Theoretical background: Food-borne infections and intoxications are labelled with the term alimentary toxic infections. They are an important cause of morbidity and mortality all across the world. They also represent a financial burden for companies and retirement homes, therefore the aim is to present the view and the role of leading management in ensuring food safety. Methodology: We have used the quantitative research method (two questionnaires) and the qualitative method (semi-structured interview). The research included the leading management from companies and retirement homes. Results: We have determined that the leading management in food companies and retirement homes finds the ensuring of food safety an important business priority (58 % of companies and 41 % of retirement homes disagreed with the statement that food safety is not a business priority) and a vision of the company or the institution (23 % of companies and 16 % of retirement homes have food safety defined in the vision of their organization). Besides identified advantages and disadvantages in ensuring food safety, the leading management also strives for better national support (60 % of companies and 58 % of retirement homes feel that the existent Slovenian food safety legislation should be more user friendly or adaptable). We have also found that the leading management in companies gives a statistically important advantage to the quality of products (p = 0,024) rather than the leading management in retirement homes. Discussion and conclusion: Ensuring food safety is an important business responsibility, which can connect different views on company’s or institution’s management at all levels of implementing working processes. With such interconnection and mindset, we ensure safe and quality products as well as the greater safety of consumers, especially risk groups, which involve the elderly.
Ključne besede:	food safety, leading management, management, managerial tools, food safety management, education.

Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)

0 - 0 / 0

Ni komentarjev!

Nazaj