| Naslov: | Senzorična ocena suhih kakijev sorte 'Tipo' (Diospyros kaki L. f.) |
|---|
| Avtorji: | ID Marko, Petra (Avtor)
ID Vogrin, Andrej (Mentor) Več o mentorju...  |
|---|
| Datoteke: |  VS_Marko_Petra_2019.pdf (1,35 MB)
MD5: 7EA7DD2F6CD54891074B0242AF94A200
PID: 20.500.12556/dkum/a4765ace-e3ac-482b-81f9-29459a7f4f06
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | V okviru zastavljenega poskusa smo plodove kakija sorte 'Tipo' posušili. Pred sušenjem smo oplojene in neoplojene plodove umedili ali ne, narezali na različne debeline, različne oblike ter jih olupili ali ne. V okviru poskusa smo januarja 2019 izvedli hedonsko senzorično ocenjevanje, kjer so preskuševalci ocenili posušene kakije po videzu (oblika in barva) in okusu (razmerje med sladkorjem in kislino, tekstura, trpkost, prisotnost lupine – le pri enem obravnavanju in skupni vtis). Rezultati so pokazali, da je najvišjo oceno všečnosti videza dobil suh kaki, ki je neoplojen, olupljen in ko je rezina debeline 3 mm. Z najvišjimi ocenami pri parametrih okusa pa je bil ocenjen neoplojen olupljen krhelj. Prav tako je bil krhelj ocenjen z najvišjimi ocenami skupnega vtisa. Povprečne ocene vseh spremljanih parametrov kažejo, da so bili neoplojeni kakiji ocenjeni z višjimi ocenami všečnosti kot oplojeni kakiji. Preskuševalci so ocenili, da prisotnost lupine ni moteča. |
|---|
| Ključne besede: | kaki, sušenje sadja, hedonska senzorična ocena |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Leto izida: | 2019 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-74312 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:P8ZQB8XW |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 04.09.2019 |
|---|
| Število ogledov: | 15441 |
|---|
| Število prenosov: | 336 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
