| Title: | Senzorična ocena suhih kakijev sorte 'Tipo' (Diospyros kaki L. f.) |
|---|
| Authors: | ID Marko, Petra (Author)
ID Vogrin, Andrej (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  VS_Marko_Petra_2019.pdf (1,35 MB)
MD5: 7EA7DD2F6CD54891074B0242AF94A200
PID: 20.500.12556/dkum/a4765ace-e3ac-482b-81f9-29459a7f4f06
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | V okviru zastavljenega poskusa smo plodove kakija sorte 'Tipo' posušili. Pred sušenjem smo oplojene in neoplojene plodove umedili ali ne, narezali na različne debeline, različne oblike ter jih olupili ali ne. V okviru poskusa smo januarja 2019 izvedli hedonsko senzorično ocenjevanje, kjer so preskuševalci ocenili posušene kakije po videzu (oblika in barva) in okusu (razmerje med sladkorjem in kislino, tekstura, trpkost, prisotnost lupine – le pri enem obravnavanju in skupni vtis). Rezultati so pokazali, da je najvišjo oceno všečnosti videza dobil suh kaki, ki je neoplojen, olupljen in ko je rezina debeline 3 mm. Z najvišjimi ocenami pri parametrih okusa pa je bil ocenjen neoplojen olupljen krhelj. Prav tako je bil krhelj ocenjen z najvišjimi ocenami skupnega vtisa. Povprečne ocene vseh spremljanih parametrov kažejo, da so bili neoplojeni kakiji ocenjeni z višjimi ocenami všečnosti kot oplojeni kakiji. Preskuševalci so ocenili, da prisotnost lupine ni moteča. |
|---|
| Keywords: | kaki, sušenje sadja, hedonska senzorična ocena |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2019 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-74312 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:P8ZQB8XW |
|---|
| Publication date in DKUM: | 04.09.2019 |
|---|
| Views: | 15444 |
|---|
| Downloads: | 336 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
