| Naslov: | Presoja in izboljšava obstoječega sistema haccp v opazovanem podjetju : diplomsko delo univerzitetnega študijskega programa |
|---|
| Avtorji: | ID Škrabel, Žiga (Avtor)
ID Gajšek, Brigita (Mentor) Več o mentorju...  |
|---|
| Datoteke: |
Gradivo nima datotek. Gradivo je morda fizično dosegljivo v knjižnici fakultete, zalogo lahko preverite v COBISS-u. |
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FL - Fakulteta za logistiko
|
|---|
| Opis: | Glavni problem, s katerim se bomo srečevali v diplomski nalogi, je sprememba oziroma padec kakovosti produkta in posledičen padec varnosti samega proizvoda za potrošnika. Živilski produkti so med najbolj občutljivimi izdelki na trgu in zahtevajo posebne pogoje. Za presojo in prenovo obstoječega sistema HACCP se moramo poglobiti v vse procese, ki jih izvaja podjetje. Ob velikem številu proizvodnih procesov je prav tako opaziti ogromno logističnih elementov, ki jih je treba presoditi in prenoviti.
V diplomski nalogi bomo uporabili metodo kompilacije, s pomočjo katere bomo navajali ugotovitve drugih avtorjev ter opisovali pojme in sistem HACCP. S pomočjo metode analize in sinteze ter komparativne metode bomo izvedli presojo ter prenovo sistema HCAAP izbranega podjetja.
V diplomskem delu bomo poskusili s prenovo vseh logističnih kot tudi proizvodnih procesov podjetja doseči očitno razliko oziroma dvig same kakovosti in varnosti živil ter produktov. Ob prenovi obstoječega sistema HACCP mu želimo še implementirati določene novosti, ki bodo pripomogle pri vzdrževanju sistema in lažjemu vodenju vsakodnevnih opravil. |
|---|
| Ključne besede: | HACCP, varnost in kakovost živil, logistika, proizvodnja, implementacija sistema, digitalizacija sistema HACCP |
|---|
| Kraj izida: | Celje |
|---|
| Kraj izvedbe: | Celje |
|---|
| Založnik: | [Ž. Škrabel] |
|---|
| Leto izida: | 2021 |
|---|
| Leto izvedbe: | 2022 |
|---|
| Št. strani: | VIII, 71 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-80743 |
|---|
| UDK: | 658:338.439(043.) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 127433475 |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 27.10.2022 |
|---|
| Število ogledov: | 846 |
|---|
| Število prenosov: | 0 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FL
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
