| Title: | Presoja in izboljšava obstoječega sistema haccp v opazovanem podjetju : diplomsko delo univerzitetnega študijskega programa |
|---|
| Authors: | ID Škrabel, Žiga (Author)
ID Gajšek, Brigita (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |
This document has no files. This document may have a physical copy in the library of the organization, check the status via COBISS. |
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FL - Faculty of Logistic
|
|---|
| Abstract: | Glavni problem, s katerim se bomo srečevali v diplomski nalogi, je sprememba oziroma padec kakovosti produkta in posledičen padec varnosti samega proizvoda za potrošnika. Živilski produkti so med najbolj občutljivimi izdelki na trgu in zahtevajo posebne pogoje. Za presojo in prenovo obstoječega sistema HACCP se moramo poglobiti v vse procese, ki jih izvaja podjetje. Ob velikem številu proizvodnih procesov je prav tako opaziti ogromno logističnih elementov, ki jih je treba presoditi in prenoviti.
V diplomski nalogi bomo uporabili metodo kompilacije, s pomočjo katere bomo navajali ugotovitve drugih avtorjev ter opisovali pojme in sistem HACCP. S pomočjo metode analize in sinteze ter komparativne metode bomo izvedli presojo ter prenovo sistema HCAAP izbranega podjetja.
V diplomskem delu bomo poskusili s prenovo vseh logističnih kot tudi proizvodnih procesov podjetja doseči očitno razliko oziroma dvig same kakovosti in varnosti živil ter produktov. Ob prenovi obstoječega sistema HACCP mu želimo še implementirati določene novosti, ki bodo pripomogle pri vzdrževanju sistema in lažjemu vodenju vsakodnevnih opravil. |
|---|
| Keywords: | HACCP, varnost in kakovost živil, logistika, proizvodnja, implementacija sistema, digitalizacija sistema HACCP |
|---|
| Place of publishing: | Celje |
|---|
| Place of performance: | Celje |
|---|
| Publisher: | [Ž. Škrabel] |
|---|
| Year of publishing: | 2021 |
|---|
| Year of performance: | 2022 |
|---|
| Number of pages: | VIII, 71 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-80743 |
|---|
| UDC: | 658:338.439(043.) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 127433475 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 27.10.2022 |
|---|
| Views: | 845 |
|---|
| Downloads: | 0 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FL
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
