| Title: | Vpliv sojinih fitoestrogenov na človeško telo in pregled sojinih izdelkov na slovenskem trgu : magistrsko delo |
|---|
| Authors: | ID Pečnik, Nika (Author)
ID Lešnik, Mario (Mentor) More about this mentor... 
ID Blaznik, Urška (Comentor) |
|---|
| Files: |  MAG_Pecnik_Nika_2022.pdf (1,55 MB)
MD5: 2ABE0A65BD22BE7DF11A1EBA3EC39D0C
PID: 20.500.12556/dkum/74ad6d67-f9d9-43ae-83f5-07ae279f4bb3
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Master's thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.09 - Master's Thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Soja in tradicionalna sojina živila, kot so tofu, miso, sojina omaka in tempeh, že več tisočletij igrajo pomembno vlogo v prehrani mnogih azijskih držav. Zaradi domnevnih prehranskih in zdravstvenih koristi ter povečanega zanimanja za rastlinske beljakovine je v zadnjih letih soja postala priljubljena tudi v številnih državah na zahodu. Pozornosti zaradi potencialno preventivne vloge, proti danes najbolj razširjenim kroničnim boleznim (osteoporoza, srčno-žilne bolezni), hormonsko odvisni raki (rak prostate in rak na prsih), so v soji deležne fitoestrogene molekule. Varnost fitoestrogenov, njihovo delovanje in vpliv na ženski in moški hormonski sistem je predstavljeno v prvem sklopu naloge. V drugem delu naloge je s pomočjo literature in pregleda razpoložljivosti sojinih izdelkov na slovenskem trgu narejena ocena izpostavljenosti prebivalcev Slovenije fitoestrogenom. Ugotovitve nakazujejo, da sojini fitoestrogeni v prehranskih dopolnilih nimajo škodljivih učinkov na človeško telo, če so ti uživani v dnevnih odmerkih do 150 mg v obdobju največ treh let. Soja je prisotna v številnih kategorijah izdelkov, največ v nadomestkih mesa in mesnih izdelkov, ter mleka in mlečnih izdelkov. Prebivalci Slovenije so kljub veliki ponudbi sojinih izdelkov na slovenskem trgu, nizko izpostavljeni fitoestrogenom. Dnevni vnosi izoflavonov med slovensko populacijo dosegajo 1,4 mg. |
|---|
| Keywords: | estrogenski receptor, fitoestrogen, genistein, izoflavon, soja |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | [N. Pečnik] |
|---|
| Year of publishing: | 2022 |
|---|
| Number of pages: | IX, 80 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-81485 |
|---|
| UDC: | 633.34:615.256.5:613.2(043)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 110040067 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 02.06.2022 |
|---|
| Views: | 856 |
|---|
| Downloads: | 82 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
