| Title: | Primerjava različnih sort jagod glede na kemijsko analizo in senzorično oceno : diplomsko delo |
|---|
| Authors: | ID Kunc, Ana (Author)
ID Vogrin, Andrej (Mentor) More about this mentor... 
ID Unuk, Tatjana (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Kunc_Ana_2023.pdf (1,44 MB)
MD5: 4621142E74ABDB0F5CE5ABC1D5C9A9A3
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Diplomsko delo temelji na primerjavi osmih različnih sort jagod glede njihove kemijske analize in senzorične vrednosti. V raziskavi smo uporabili naslednje sorte jagod: 'Clery', 'Dely', 'Joly', 'Sandra', 'Arianna', 'Limalexia', 'Federica' in 'Malga'. Vse sorte jagod so bile obrane na isti dan. Na FKBV UM so bile izmerjene masa plodov, čvrstost, vsebnost suhe snovi in skupnih titracijskih kislin. Nadaljnje senzorično vrednotenje plodov po hedonski lestvici je vključevalo oceno všečnosti barve, oblike, velikosti, vonja, okusa, arome, čvrstosti in skupno oceno plodov. Pokuševalce smo v poskusu razdelili tudi glede na spol in starost. Rezultati analize plodov so pokazali, da je imela največjo maso in čvrstost plodov sorta 'Federica', medtem ko je sorta 'Malga' imela največjo vsebnost suhe snovi in najnižjo kislost. Pri senzoričnem vrednotenju plodov sta za izgled (barva, velikost) najvišje ocene prijeli sorti 'Malga' in 'Federica'. Pri vrednotenju notranjih parametrov (okus, vonj, aroma) pa so bile najbolje ocenjene sorte 'Clery', 'Dely' in prav tako 'Malga'. Najvišjo skupno oceno je prejela sorta 'Malga'. Spol in starost pokuševalcev nista imela vpliva na všečnost izbranih parametrov. |
|---|
| Keywords: | jagoda, senzorična ocena, kemična analiza, sorta |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | A. Kunc |
|---|
| Year of publishing: | 2023 |
|---|
| Number of pages: | 1 spletni vir (1 PDF datoteka (IX, 25 str., [1] str. pril.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-84295 |
|---|
| UDC: | 634.75:543.92(043.2)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 167808771 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 10.10.2023 |
|---|
| Views: | 720 |
|---|
| Downloads: | 117 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
