| Naslov: | Analiza kulture varne hrane in razvoj spodbujevalcev v izbranem živilskem podjetju : magistrsko delo |
|---|
| Avtorji: | ID Vesenjak, Urška (Avtor)
ID Jevšnik Podlesnik, Mojca (Mentor) Več o mentorju... 
ID Tkalec, Gregor (Komentor)
ID Zabukošek, Martina (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  MAG_Vesenjak_Urska_2025.pdf (4,02 MB)
MD5: DCF8AAAA71547EB81A2E9232B62FF1E9
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Magistrsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.09 - Magistrsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | V magistrskem delu je bila obravnavana kultura varnosti hrane v izbranem živilskem podjetju ter proučevane možnosti njenega izboljšanja s pomočjo vedenjskih spodbujevalcev. Namen raziskave je bil ocenjevanje obstoječega stanja KVH ter preizkušanje učinkovitosti vedenjskih spodbujevalcev pri izboljševanju higienskih praks zaposlenih. Uporabljena je bila kombinacija kvantitativnih in kvalitativnih metod: izveden je bil anketni vprašalnik (n = 200), delno strukturirani intervjuji (n = 10) ter opazovanja vedenja zaposlenih v skupnem prostoru pred in po uvedbi spodbujevalcev želenega higienskega vedenja. Z analizo anketnega vprašalnika so bile ugotovljene visoke ocene kulture varnosti hrane (učinkovitost usposabljanj 4,6; zavedanje tveganj 4,5; obremenjenost na delovnem mestu 4,0; sredstva-viri-okolje 4,5; zavzetost zaposlenih 4,5; komunikacija 4,1; vodenje in podpora sodelavcev 4,2), vendar smo z intervjuji ugotovili vsebinske razlike med odgovori. Izpostavljeni so bili ključni izzivi, ki so pomembni za vodstvo (obremenjenost zaposlenih, komunikacijske težave, pomanjkanje zavzetosti zaposlenih, pomanjkanje priznanj, neenotno izvajanje pravil, prostorska stiska, zastareli spodbujevalci). Vodstvo je bilo ocenjeno kot strokovno in podporno, vendar zaradi preobremenjenosti pogosto premalo v stiku z zaposlenimi. Vizualni in zvočni spodbujevalci, zasnovani s pomočjo umetne inteligence, so vedenje zaposlenih izboljšali za 10,33 %. Ugotovitve potrjujejo pomen celostnih pristopov k spodbujanju in ocenjevanju KVH ter izpostavljajo potencial umetne inteligence pri razvoju izobraževalnih orodij in vedenjskih intervencij. Rezultati nudijo uporabne usmeritve za živilska podjetja pri izboljševanju KVH z uporabo sodobnih orodij in pristopov. |
|---|
| Ključne besede: | kultura varnosti hrane, živilska industrija, anketni vprašalnik, intervju, spodbujevalci želenega higienskega vedenja, umetna inteligenca |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Kraj izvedbe: | Maribor |
|---|
| Založnik: | U. Vesenjak |
|---|
| Leto izida: | 2025 |
|---|
| Št. strani: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 123, [17] str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-95697 |
|---|
| UDK: | 664:303.425:303.62:004.8(043)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 258813187 |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 26.11.2025 |
|---|
| Število ogledov: | 167 |
|---|
| Število prenosov: | 83 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
