| Naslov: | Uporaba podkritične vode za ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz plodov hrasta (Quercus spp.) : magistrsko delo |
|---|
| Avtorji: | ID Menciger Kocbek, Neja (Avtor)
ID Škerget, Mojca (Mentor) Več o mentorju... 
ID Čolnik, Maja (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  MAG_Menciger_Kocbek_Neja_2026.pdf (3,89 MB)
MD5: 3357279DB0A4E5045E22BE3228D95BEB
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Magistrsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.09 - Magistrsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
|
|---|
| Opis: | Bioaktivne spojine naravnega izvora so v zadnjih letih v središču raziskovalnega zanimanja zaradi njihovega potenciala za uporabo v živilski, farmacevtski in drugih industrijah. Želodi predstavljajo hranilno bogat, a v sodobni rabi še vedno premalo izkoriščen naravni vir bioaktivnih komponent. V raziskavi smo preučevali uporabo podkritične vode za ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz plodov hrasta (Quercus spp.) ter vpliv procesnih parametrov na izkoristek ekstrakcije in sestavo vodotopnih ekstraktov.
Ekstrakcije s podkritično vodo smo izvajali pri temperaturah 150 °C, 180 °C in 200 °C, časih 15, 30 in 60 min ter pri razmerjih želod:voda 1:10 in 1:5 (g/mL). V vodotopnih ekstraktih smo določili vsebnost fenolnih spojin, ogljikovih hidratov in antioksidativno aktivnost, posamezne spojine pa smo identificirali s HPLC analizo. Poleg tega smo z GC analizo po Soxhletovi ekstrakciji s petroletrom določili sestavo prostih maščobnih kislin. Trdne ostanke po ekstrakciji smo analizirali s FTIR spektroskopijo.
Rezultati so pokazali, da je imela temperatura ključen vpliv na izkoristek in sestavo ekstraktov. Največji izkoristek ekstrakcije (52,5 %) smo dosegli pri razmerju 1:10, temperaturi 180 °C in času 60 min. Najvišji delež totalnih fenolov (127,1 mg GA/g materiala) smo izolirali pri 180 °C, 15 min in razmerju 1:10, najvišji delež taninov (112,9 mg TA/g materiala) pri 150 °C, 60 min in razmerju 1:10, najvišji delež flavonoidov (13,9 mg QU/g materiala) pa pri isti temperaturi in razmerju, vendar času 15 min. Količina izoliranih totalnih ogljikovih hidratov je bila najvišja pri 150 °C, 30 min, razmerju 1:10 (238,9 mg TOH/g materiala), pri čemer je HPLC analiza pokazala intenzivno nastajanje furfurala, 5-MF in 5-HMF z naraščajočo temperaturo in podaljševanjem časa ekstrakcije. Identificirali smo tudi visoke koncentracije galne (28,574 mg/g materiala) in elagne kisline (17,074 mg/g materiala), EGKG (2,141 mg/g materiala), katehina (0,327 mg/g materiala) in izokvercetina (0,881 mg/g materiala). Antioksidativno aktivnost ekstraktov smo določili z DPPH metodo, večina ekstraktov pa je pokazala izjemno antioksidativno aktivnost (nad 90 %). Analiza oljne frakcije je pokazala vsebnost 36 % prostih maščobnih kislin, pri čemer so bile linolna, oleinska in palmitinska kislina zaznane v največjih koncentracijah.
Na podlagi rezultatov smo ugotovili, da je ekstrakcija s podkritično vodo učinkovita in okolju prijazna metoda za pridobivanje bioaktivnih spojin iz želodov ter predstavlja obetaven pristop za njihovo nadaljnjo trajnostno uporabo. |
|---|
| Ključne besede: | želod, podkritična voda, biomasa, fenolne spojine, maščobne kisline |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Kraj izvedbe: | Maribor |
|---|
| Založnik: | [N. Menciger Kocbek] |
|---|
| Leto izida: | 2026 |
|---|
| Št. strani: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (XI, 58 str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-97247 |
|---|
| UDK: | [66.061.3:54-139]:547.9(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 277132803 |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 04.05.2026 |
|---|
| Število ogledov: | 252 |
|---|
| Število prenosov: | 12 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
