| Title: | Uporaba podkritične vode za ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz plodov hrasta (Quercus spp.) : magistrsko delo |
|---|
| Authors: | ID Menciger Kocbek, Neja (Author)
ID Škerget, Mojca (Mentor) More about this mentor... 
ID Čolnik, Maja (Comentor) |
|---|
| Files: |  MAG_Menciger_Kocbek_Neja_2026.pdf (3,89 MB)
MD5: 3357279DB0A4E5045E22BE3228D95BEB
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Master's thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.09 - Master's Thesis |
|---|
| Organization: | FKKT - Faculty of Chemistry and Chemical Engineering
|
|---|
| Abstract: | Bioaktivne spojine naravnega izvora so v zadnjih letih v središču raziskovalnega zanimanja zaradi njihovega potenciala za uporabo v živilski, farmacevtski in drugih industrijah. Želodi predstavljajo hranilno bogat, a v sodobni rabi še vedno premalo izkoriščen naravni vir bioaktivnih komponent. V raziskavi smo preučevali uporabo podkritične vode za ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz plodov hrasta (Quercus spp.) ter vpliv procesnih parametrov na izkoristek ekstrakcije in sestavo vodotopnih ekstraktov.
Ekstrakcije s podkritično vodo smo izvajali pri temperaturah 150 °C, 180 °C in 200 °C, časih 15, 30 in 60 min ter pri razmerjih želod:voda 1:10 in 1:5 (g/mL). V vodotopnih ekstraktih smo določili vsebnost fenolnih spojin, ogljikovih hidratov in antioksidativno aktivnost, posamezne spojine pa smo identificirali s HPLC analizo. Poleg tega smo z GC analizo po Soxhletovi ekstrakciji s petroletrom določili sestavo prostih maščobnih kislin. Trdne ostanke po ekstrakciji smo analizirali s FTIR spektroskopijo.
Rezultati so pokazali, da je imela temperatura ključen vpliv na izkoristek in sestavo ekstraktov. Največji izkoristek ekstrakcije (52,5 %) smo dosegli pri razmerju 1:10, temperaturi 180 °C in času 60 min. Najvišji delež totalnih fenolov (127,1 mg GA/g materiala) smo izolirali pri 180 °C, 15 min in razmerju 1:10, najvišji delež taninov (112,9 mg TA/g materiala) pri 150 °C, 60 min in razmerju 1:10, najvišji delež flavonoidov (13,9 mg QU/g materiala) pa pri isti temperaturi in razmerju, vendar času 15 min. Količina izoliranih totalnih ogljikovih hidratov je bila najvišja pri 150 °C, 30 min, razmerju 1:10 (238,9 mg TOH/g materiala), pri čemer je HPLC analiza pokazala intenzivno nastajanje furfurala, 5-MF in 5-HMF z naraščajočo temperaturo in podaljševanjem časa ekstrakcije. Identificirali smo tudi visoke koncentracije galne (28,574 mg/g materiala) in elagne kisline (17,074 mg/g materiala), EGKG (2,141 mg/g materiala), katehina (0,327 mg/g materiala) in izokvercetina (0,881 mg/g materiala). Antioksidativno aktivnost ekstraktov smo določili z DPPH metodo, večina ekstraktov pa je pokazala izjemno antioksidativno aktivnost (nad 90 %). Analiza oljne frakcije je pokazala vsebnost 36 % prostih maščobnih kislin, pri čemer so bile linolna, oleinska in palmitinska kislina zaznane v največjih koncentracijah.
Na podlagi rezultatov smo ugotovili, da je ekstrakcija s podkritično vodo učinkovita in okolju prijazna metoda za pridobivanje bioaktivnih spojin iz želodov ter predstavlja obetaven pristop za njihovo nadaljnjo trajnostno uporabo. |
|---|
| Keywords: | želod, podkritična voda, biomasa, fenolne spojine, maščobne kisline |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | [N. Menciger Kocbek] |
|---|
| Year of publishing: | 2026 |
|---|
| Number of pages: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (XI, 58 str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-97247 |
|---|
| UDC: | [66.061.3:54-139]:547.9(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 277132803 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 04.05.2026 |
|---|
| Views: | 250 |
|---|
| Downloads: | 12 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
