| Naslov: | Primerjava proizvodnih lastnosti in kakovosti mesa hitro in počasi rastnih prašičev krškopoljske pasme : magistrsko delo |
|---|
| Avtorji: | ID Filipič, Doris (Avtor)
ID Škrlep, Martin (Mentor) Več o mentorju... 
ID Čandek-Potokar, Marjeta (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  MAG_Filipic_Doris_2026.pdf (1,94 MB)
MD5: 24EF70B7C97275AC63939B477807155D
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Magistrsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.09 - Magistrsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | Avtohtona pasma krškopoljski prašič je pomembna za ohranjanje genetske in kulturne dediščine, cenjena pa je tudi zaradi prilagodljivosti različnim rejskim razmeram in zaradi dobre kakovosti mesa. V raziskavi smo pod enakimi rejskimi pogoji spremljali 29 prašičev te pasme, razdeljenih na hitro in počasi rastoče, ter ocenili njihove produkcijske lastnosti, klavno kakovost in kakovost mesa. V primerjavi s počasi rastočimi so hitro rastoči prašiči ob večjem prirastu dnevno konzumirali več krme, dosegli boljšo konverzijo in višjo živo maso ob zakolu, medtem ko so imeli slabši klavni izplen. Razlike v lastnostih klavnega trupa in mesa so bile relativno majhne, opazili smo samo nekoliko manj zamaščen trup in nekoliko manj intenzivno barvo mesa pri hitreje rastočih prašičih, prav tako so imeli ti nekoliko nižjo vsebnost enkrat nenasičenih maščobnih kislin v podkožni slanini kot počasneje rastoče živali. Meso hitro rastočih prašičev je izkazovalo tudi počasnejši padec pH-vrednosti po zakolu ter s tem povezano boljšo sposobnost za vezanje vode in manjšo trdoto, česar pa zaradi sovpadanja dneva zakola in poskusne skupine ne moremo neposredno povezati s hitrostjo rasti. Na podlagi pridobljenih rezultatov lahko zaključimo, da hitrost rasti ni bistveno vplivala na klavne lastnosti, medtem ko so razlike v kakovosti mesa bolj verjetno posledica vpliva različnih dejavnikov zakola. |
|---|
| Ključne besede: | krškopoljski prašič, hitrost rasti, proizvodne lastnosti, kakovost trupa, kakovost mesa |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Kraj izvedbe: | Maribor |
|---|
| Založnik: | D. Filipič |
|---|
| Leto izida: | 2026 |
|---|
| Št. strani: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 49 str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-97533 |
|---|
| UDK: | 636.4.084.52:637.5.04/.07(043)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 280130307 |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 02.06.2026 |
|---|
| Število ogledov: | 130 |
|---|
| Število prenosov: | 18 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
